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科比濰 · 發(fā)表于 2018-1-15 09:52:19

:victory::victory:

莫哭莫鬧莫扯精 · 發(fā)表于 2018-1-15 10:01:07

要想手藝會，先跟師傅睡:lol

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yfd · 發(fā)表于 2018-1-15 10:01:32

百度一下

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Nineot · 發(fā)表于 2018-1-15 11:07:15

江油95116開換鎖發(fā)表于 2018-1-15 08:58
用火鍋料燒肥腸，因?yàn)槲叶际沁@樣的

這樣子��？會不會變成了火鍋煮肥腸？？？;P;P;P;P

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微瀾瀲滟 · 發(fā)表于 2018-1-15 11:38:13

賜教不敢當(dāng)，分享一下我的做法還是可以的。:lol
首先，選取新鮮肥腸，撕去油膜，油筋，洗干凈，加醋少許揉搓，清洗干凈，再加面粉揉搓，再洗干凈（去腥，去粘液），下鍋汆水，撈出來再清理一下殘留的油，筋等，切塊待用。
鍋燒熱，下油，加蒜，大料（香料）略炸，煸炒豆瓣醬，加料酒，花椒，姜片繼續(xù)煸炒出色，加湯燒開，再加入胡椒粉，雞精，料酒，冰糖少許，燒開撇去浮沫，找好口，下肥腸燒至熟。出鍋裝缽，撒上香菜末。
燒好的肥腸，要求肥腸玉白油潤，湯汁紅亮，氣味鮮香，味道厚重而不膩，肥腸的形狀像一把打開的折扇。
最后還要來一碗肥腸伴侶——熱氣騰騰的醋湯，解膩增香。
關(guān)于各個(gè)肥腸店秘方，我理解就是香料的配方和火候的不同。
多吃，多看，多做，多百度，你也可以做出色，香，味，型俱佳的燒肥腸。

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