火鍋老油，你真的懂嗎？

最近在各大社交平臺都在發(fā)布關于火鍋老油的問題，甚至一些店鋪因為老油問題受到處罰和判刑！其實對于現(xiàn)在的消費者們來說，食品衛(wèi)生安全是相當?shù)年P注及注重，這也是作為餐飲經(jīng)營者最該做好和關心的問題！

但是話說回來，火鍋老油這個問題確實成為了火鍋行業(yè)的一個潛規(guī)則�。ㄒ彩谴蠖鄶�(shù)消費者心知肚明和默認的事實）從前幾年的口水油和地溝油問題，使得行業(yè)當中一些做免費鍋底和低價鍋底的商家進行了一輪漲價潮！也使得更多的商家對于鍋底的使用有了更安全衛(wèi)生的認識！

但還是改變不了使用老油的問題！為什么呢？ 主要原因就是成本問題！這里并不是說商家為了追逐餐廳本身利潤的問題，而是使用一次性鍋所給顧客帶來的負擔成本！就拿現(xiàn)在江油火鍋店普遍20元左右的鍋底為例，使用老油也只是說賺個2.3元錢，有的甚至說只能保本！

鍋底主要的組成是以底料和油，然后就是輔料花椒、蔥結、辣椒段、姜片等！

就拿江油的標準鍋底為例，一個鍋底一般需要三斤油一斤料。以購買商品油料為例，一般好點的就是16一斤，這一個鍋底的主要成本就是64元，再加上輔料算個6元，一共就是70元！（當然供應鏈完善的商家可以把一次性鍋底做到50-60元）

這就是一次性鍋底的價格，試問這個價格的鍋底有多少人還會去吃火鍋？（關鍵這個鍋底價格還是店鋪本身沒賺錢的價格）

當然，這里面也會有很多人說一次性的有沒得老油香，這個也是肯定的！但為了消費者的健康和食品安全，按法律法規(guī)來說老油確實是觸碰了紅線！我們確實不能為了所謂的好吃去做觸碰我們不該碰的紅線！

一次性鍋底將來肯定是趨勢，但是本地火鍋行業(yè)肯定又會迎來一波鍋底漲價潮！其中對于消費者的利與弊大家自然是懂得！（當然江油現(xiàn)在也是有一次性鍋底的商家的）

現(xiàn)在的網(wǎng)絡如此發(fā)達，其中也是有利于弊！相信江油的餐飲業(yè)的門檻會越來越高，同時也會為顧客提供更優(yōu)質的產(chǎn)品和好的服務！希望江油的餐飲行業(yè)會越來越好！

便宜不一定是好的，好的肯定不便宜！

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誰知我心

請問樓主，全國各地的餐館，你見過幾個用16塊錢一斤的油，不要盲目去亂說

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wxyfzm70

支持一次性，衛(wèi)生好的火鍋，哪怕鍋底70，貴就一年少吃幾次也沒有關系。

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同做逐臣君更遠

江油君味就遭了

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神秘

誰知我心 發(fā)表于 2022-2-17 14:27
請問樓主，全國各地的餐館，你見過幾個用16塊錢一斤的油，不要盲目去亂說

熬出來的成本價

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小月亮-名車館

Vlone 發(fā)表于 2022-2-17 14:29
請看清楚上面的“一般好的油”

哼哼！你也就唬一下不懂的人..16塊？？？....6塊都是高價！

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騎著毛驢逛街

我敢說江油95%都在用

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scjylcj

個人覺得還是別報道了，每鬧一次漲一次價，反正消費者買單，然而給了高價后老溝不會嫩，該地溝還地溝。:lol

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幸運樹

衛(wèi)生安全第一

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ssssh

我從來不去吃鍋，說得在好，火鍋臟得很。你們不知道他加的啥子，一點都不衛(wèi)生。頭天吃火鍋，第二天準備往醫(yī)院跑。江油衛(wèi)生局又沒管得那們嚴。他們在管，他們也在吃。

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Vlone

龍飛 發(fā)表于 2022-2-17 22:10
這個意思農(nóng)村自己的菜籽油賣8元一斤連地溝油都不如了。

這里面包含太多專業(yè)性的東西了，不好解釋！混合油，人工成本材料等遠高于自己榨的菜油！

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Vlone

誰知我心 發(fā)表于 2022-2-17 14:27
請問樓主，全國各地的餐館，你見過幾個用16塊錢一斤的油，不要盲目去亂說

請看清楚上面的“一般好的油”

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Vlone

誰知我心 發(fā)表于 2022-2-17 14:27
請問樓主，全國各地的餐館，你見過幾個用16塊錢一斤的油，不要盲目去亂說

還有后面寫的供應鏈完善的….
比16還貴的我都見過呢！

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pcq1974042

看就是沒干過餐飲，紅湯鍋底一般20元左右。

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Vlone

pcq1974042 發(fā)表于 2022-2-17 15:11
看就是沒干過餐飲，紅湯鍋底一般20元左右。

哈哈，可能是沒干過吧

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xzb

樓主是火鍋圈內的人

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