得樂手工茶-------暮春時節(jié),平武豆叩銀嶺趙家

得樂手工茶
-------暮春時節(jié),平武豆叩銀嶺趙家采茶體驗記
妻說，單位幾個朋友相約，利用周末時間遠(yuǎn)足遠(yuǎn)足，去呼吸呼吸鄉(xiāng)下、野外那迷人的空氣，于是選擇了這家聽上去挺有意思的農(nóng)家------平武豆叩銀嶺趙家農(nóng)家樂。光聽聽這名兒，就詩意彰然。
她的那群姐妹，個頂個英雄好漢，人人都可以長途跋涉，于是前一天就早早的到了目的地。車至豆叩，個個昂首闊步上山，直至人人香汗淋漓。我們兩口兒身子嬌氣，于第二天直接驅(qū)車而至……說實話，首次到這兒，僅有一年不到車齡的我，想想都后怕，我是借著誰的膽將愛車驅(qū)趕到這山巔的呢？那急彎，那坡道，那盤旋，那顛簸……
都說是平武高山的茶樹是一絕是一寶，今兒算是領(lǐng)教了。
從進(jìn)豆叩，那養(yǎng)眼的高山采茶手工制茶體驗游的招牌已讓人心生神往了，中午時分，見到妻之同伴們?nèi)巳艘巡蓾M茶簍的翠綠的茶葉，怎不恨未跟隨她們的節(jié)奏，那樣，不也是滿手茶香了？
趙家茶園早就是開放體驗采摘茶園，絡(luò)繹不絕的人群反復(fù)采摘，對于新來乍到的我們，有點手足無措。午飯后，妻友芳領(lǐng)著我們選擇了一處農(nóng)舍后的僻靜茶地，開始了我們的體驗。順著“前人”采摘的足跡，我們在這里精挑細(xì)選：未被掐過的枝兒，選擇一葉一尖，輕輕摘下，放入茶簍。初始時，覺著不易尋覓，慢慢熟悉，那些嫩嫩的的尖兒便一閃一閃冒出來，等待你的輕吻，等待你手心的溫度，于是，在妻子不斷的笑聲、驚喜聲和變幻多姿的pose之后，不多大工夫，茶簍里綠綠的滿是的，感覺直沖你笑。那些柔柔的尖兒，那些肉肉的葉兒，都一個勁兒散發(fā)著清香……
手工炒茶是重要的體驗環(huán)節(jié)。主家的炒茶師傅是一位五短身材憨憨厚厚的中年男子，他指揮我們要用清水洗手（手上不能殘留化學(xué)因子）。炒青的大鍋約有1米的直徑，底座四周嚴(yán)實密閉，青茶3500瓦高溫下鍋。我們四周圍坐，相對方二人輪番翻炒。每一組炒手有節(jié)奏地將鍋中茶葉輕輕捧起，順鍋邊瀟灑拋下，反復(fù)拋揚翻焙。一陣陣撲鼻的青茶香，濃郁地直灌心田，圍坐者常常不按順序不由自主將茶葉掬起拋下，樂此不疲。一輪炒青大約經(jīng)過30分鐘，始終伴著同伴們的切切交流興奮談笑和反復(fù)請教。直到輕輕抓起一把，手上黏黏柔柔的，感覺汁液迫不及待滲出，在師傅一聲令下，置一簸箕，空出青茶，以手團(tuán)之。師傅說，團(tuán)揉要輕，要同方向，要便于將每一尖兒每一葉兒收攏凝聚。然后篩勻稍事晾曬。這一輪結(jié)束，青茶已微微轉(zhuǎn)黃，茶體縮小了三分之一。
已經(jīng)散發(fā)掉60%水份的青茶,在箥箕中稍稍晾篩揮發(fā),約摸10分鐘后第二次進(jìn)入炒鍋,如法炮制，再次直到滿手茶香，見火候已至,略約有些干粉泄出，細(xì)細(xì)觀察，少許嫩尖已焙成微黃顆粒。半個時辰后,估摸青茶水份還乘不到15%。師傅指示說第二次空出。這樣，我們興趣盎然地進(jìn)行了第二次團(tuán)搓,手上力度增加50%。10分鐘后再次稍作晾曬,再次蒸發(fā)水氣…
第三次焙茶,我稱之為炒黃。因為茶葉已基本定型，茶色已全部微黃轉(zhuǎn)青黑…炒溫控制1500瓦,高潮時分，見美女們滿臉茶霜,額頭披毛上茶茸茸滿是的,又惹得互相嘻笑不已。別看三炒水份不多,但屬慢火溫焙，一時急不得～又將茶翻整一個小時,方才大功告成…
炒茶體驗在開心地分茶泡茶品茶中結(jié)束。啜飲一口自制的香茶，全身心都透著愉悅，所謂沁人心脾,所謂怡然自得，所謂躊躇滿志，所謂信馬由韁就是這個味兒吧…
    向之所欣，口占一絕：
     精拈一葉并一尖
     相圍共焙笑翻天
     炒青烘黃拋團(tuán)揉
    啜口自制比明前


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