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餐飲市場價格為什么不跟隨豬肉價格下調？

小強媽媽燕 (注冊會員) 發(fā)表于：2023-10-8 09:32:27|查看:38704|回復:107     [復制鏈接] | 來自四川

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我記得那年鬧豬瘟，肉價大幅上漲，以至于餐飲業(yè)都上調價了，那是豬肉好像大概是30一斤左右吧，一份普通的肉菜，中餐館也都是20+接近30元一份，什么水煮肉片那些要30—40一份。

那為什么現(xiàn)在肉價跌了一半多了，館子里的菜價也沒變化呢？

我記得沒鬧豬瘟前，點普通的肉菜也就是十幾元，我個人覺得有點納悶叻！為啥子喃？



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發(fā)表于 2023-10-8 12:50:09 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
特別是鹵肉，肉才10多點，鹵肉要買60多

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統(tǒng)一、鮮橙多 : 對了，我就服了，這個鹵肉又來跟風漲價，你說飯館漲價，他有工人要養(yǎng)，房租要養(yǎng)，這個鹵肉，都是自己買的房子，員工就是他自己，他為啥也跟著漲價呢
2023-10-8 14:31 來自遼寧 回復
柯南 : 生怕自己漲晚了，自己砸自己招牌
2023-10-8 17:06 來自四川 回復
木棉花的春天 回復 柯南 : 買的人照樣好多，邊吃邊抱怨貴
2023-10-8 17:50 來自四川 回復
小怪猴 回復 木棉花的春天 : 我就是，每次買鹵鴨子都覺得簡直劃不著，但是隔段時間又要去買
2023-10-8 21:17 來自四川 回復
墨羽之殤 : 而且你們曉得不，好多賣鹵肉的都是買的凍貨 價格更便宜，但是口感不好也沒有肉香的，但是他還是按照鮮肉鹵的價格賣
2023-10-9 02:07 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 10:26:07 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
美女，你以鮮豬肉價格來定義餐飲行業(yè)的菜品價格，我能理解，可是事實并不是這樣的，目前餐飲行業(yè)的利潤幾乎透明了。能做到40%以上利潤的餐飲店真的是鳳毛麟角。餐飲定價和成本有關系，也可以說沒有半毛錢的關系，這是市場決定的。說有關系呢，是綜合成本的提高，例如我這個巴掌大的小米粉店今年房租可能又要漲了，一平方漲一塊多錢，今年房租或許突破5W了，至于人工從三年前的2500元，漲到今年的3000元。其他食材也猶如過山車，打比方上個月雞蛋最高是突破7元一斤，我每天煮白水蛋賣一元一個，完全是賠錢的，即便這樣也不敢隨便漲價，因為這是周期性的波動，做餐飲最忌諱隨便改菜品價格，最怕的不是食材價格的波動而是長期向上不回調的趨勢。我店米粉六元一兩。整店利潤一直控制住15%～20%。要想超過30%，我就得掙悶良心錢了，心不安，再低我就關門沒必要做了。特別是今年餐飲行業(yè)都卷到無底線了，價格也低到無底線了，即便這樣新開餐飲店一年內倒閉超九成。

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岡仁波齊 : 是啊，油在漲，米在漲，調味品也在漲，一個月前我買的雞蛋是220一件，現(xiàn)在賣的是285一件，一個雞蛋差不多七毛多，算上破損還八九毛了。
2023-10-8 10:49 來自西藏 回復
94shuo4 : 關鍵是漲價是以豬肉漲價為理由漲起來的，豬肉降了確沒有點點降得表示。還是真的不好理解，但是我曉得一個地方小籠包子，別個就是說豬肉降了所以價格也降了，這個聽到就想的通在嘛。
2023-10-8 10:54 來自四川 回復
騎蝸牛看煙火 回復 94shuo4 : 生意撇的噱頭而已。你看他生意好不嘛
2023-10-8 11:04 來自四川 回復
94shuo4 回復 騎蝸牛看煙火 : 一橋頭的天津包子嘞
2023-10-8 11:15 來自四川 回復
94shuo4 回復 騎蝸�？礋熁� : 我還莽搓搓的給原價，結果看標價降了，趕快改回來。
2023-10-8 11:16 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 10:17:07 來自手機 | 只看該作者 | 來自西藏
那你為什么不說房租為什么不下降，工人工資為什么還在漲，房價也在漲，彩禮也在漲

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德瑪西亞之翼 : 房價漲了嗎？？這兩年來江油房價降了30%。。
2023-10-8 10:30 來自四川 回復
進擊的平凡 : 你在哪上班，哪里的工資漲了我想來
2023-10-8 20:14 來自四川 回復
茗茶匯 : 門面很多都租不出去了，房租是肯定下降的。
2023-10-8 20:27 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 09:36:57 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
你除了看見豬肉降價了。你看沒有看見油。調料。人工漲價了呢

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陳勇敢 : 哎你說這個，我只能贊同！很多餐館只能湊合過，賺大錢的是少數(shù)！
2023-10-8 09:56 來自四川 回復
嚴格律己 : 明白人
2023-10-8 10:21 來自四川 回復
騎蝸�？礋熁� 回復 陳勇敢 : 就那幾家老字號賺錢。其它的就只是覺得網購沖擊不到餐飲扎堆入行。虧的哭
2023-10-8 10:22 來自四川 回復
巴霍巴利 回復 騎蝸�？礋熁� : 餐飲一樣內卷嚴重得很！
2023-10-8 18:35 來自四川 回復
進擊的平凡 : 一看就是餐飲從業(yè)者
2023-10-8 20:13 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 12:30:25 | 只看該作者 | 來自四川
江油之美 發(fā)表于 2023-10-8 10:26
美女，你以鮮豬肉價格來定義餐飲行業(yè)的菜品價格，我能理解，可是事實并不是這樣的，目前餐飲行業(yè)的利潤幾乎 ...

要允許商家有合理的利潤，利潤不能過高也不能過低，不然商家和顧客都沒有好的環(huán)境，經營和消費起來就都問題多。消費者總想更低的價格消費的話，面臨的可能就是缺斤少兩和以次充好了。


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江油之美 : 老師你的觀點才是正解，只有商家和顧客雙贏才是最好的
2023-10-8 12:56 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 10:04:55 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
豬肉價格降了！
蔬菜價格都降了沒？
米面糧油調味品價格降了沒？
員工工資降了沒？
商鋪租金降了沒？
水電氣費降了沒？
除了豬肉降了，其他這些都在漲價，我記得前一段時間鴻飛公司就說了水氣費都要漲價！
哎……

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德瑪西亞之翼 : 這兩年江油房價降了30%，房租還在漲？？？？這和理？？？別拿這些當借口。蔬菜米面調味品看似在漲，但是和兩三年前的價格拿出來比較，還是差不多的。
2023-10-8 10:32 來自四川 回復
騎蝸�？礋熁� 回復 德瑪西亞之翼 : 房租其實很多都在降。但是房租在餐飲里不是大頭
2023-10-8 10:40 來自四川 回復
江油之美 回復 德瑪西亞之翼 : 對頭，房價在跌，房租還在漲，今年我米粉店租金要破5W。至于食材，這兩年豬肉價格一直在低價位，可是鮮肥腸一直在高位，生豬屠宰量越少，鮮肥腸越貴。牛肉一直在40多元運行。面粉從兩年前的90到今年的110。簡單說吧，餐飲和汽油價格也有很大關系
2023-10-8 10:49 來自四川 回復
山下石 : 燃氣已經漲了二個月了
2023-10-8 12:14 來自四川 回復
爲愛鼓掌 : 除了你的不要臉其它應該都降了
2023-10-11 02:24 來自廣東 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 20:17:04 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
說其他價格漲得只是因為豬肉漲價順勢漲價一波而已，其他東西漲價你們大可像以前因為物價上漲告知價格上漲，但是豬肉漲價你們也在漲，物價上漲也漲了，為啥豬肉降了不把豬肉上漲的那部分降回去，還扯其他人工門面簡直就是強盜邏輯

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發(fā)表于 2023-10-8 09:50:31 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
一去不復返了！

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發(fā)表于 2023-10-9 17:09:59 來自手機 | 只看該作者 | 來自廣西
我準備直播賣鹵肉涼菜，把江油鹵菜價格打下來，你們支持我不？

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發(fā)表于 2023-10-8 15:25:40 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
都不去吃就完了。他們主要賣懶人的錢

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 樓主| 發(fā)表于 2023-10-8 09:34:21 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
沙發(fā)
30—40打成30—49了

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發(fā)表于 2023-10-8 10:08:41 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
地板
人工沒有降啊。房價也沒降啊

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德瑪西亞之翼 : 這兩年江油房價降了30%
2023-10-8 10:30 來自四川 回復
柯南 回復 德瑪西亞之翼 : 我看新房也沒有降，跟以前一樣也是4000多
2023-10-8 17:02 來自四川 回復
德瑪西亞之翼 回復 柯南 : 2019年2020年你看那個時候房價普遍5500-6000了，現(xiàn)在大多降到4000出點了
2023-10-8 18:21 來自四川 回復
王林ML 回復 柯南 : 降啥？我還買的5000多一平方
2023-10-8 22:06 來自四川 回復
王林ML 回復 柯南 : 沒降我還不是買的5000多一平方
2023-10-8 22:07 來自四川 回復
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發(fā)表于 2023-10-8 10:10:34 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
7#
在家里吃挺好的

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發(fā)表于 2023-10-8 11:22:03 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
10#
你做到這行你就曉得我為啥了！隔行如隔山

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