《詩(shī)經(jīng)風(fēng)七月》有十月蟋蟀入我床下”故“塞向墐戶”的說(shuō)法

2020-12-17 16:04 上傳

《詩(shī)經(jīng)風(fēng)七月》有十月蟋蟀入我床下”故“塞向墐戶”的說(shuō)法。但這家的老板應(yīng)該是很有智慧的，烤肉最害怕的，便是那爨煙如縷，但開(kāi)放式的天臺(tái)不僅能夠坐擁無(wú)限江景，還讓這“煙火后先”散佚無(wú)蹤，甚至省去了一般城市的室內(nèi)火盆烤肉標(biāo)配：抽油煙機(jī)。

不同的食材

/有其專屬的私密時(shí)間/

于是碳上的五花肉、骰子牛肉、藕片、土豆、包漿豆腐………它們的滋滋低語(yǔ)，便更加清楚了，聽(tīng)聲識(shí)味成了可行。

五花肉用了日韓的烤肉切法，先冷藏再切，肉質(zhì)保證最大限度的鮮時(shí)，又不失外觀的型。片片分明，稱“籩豆有楚”也不為過(guò)，一筷一筷的送入烤架上，以肉眼可見(jiàn)的速度卷曲，再伴隨著上面提到的“滋滋聲”，食欲可謂是大開(kāi)。

盛菜的籃子（簋）能看出點(diǎn)點(diǎn)心思，既美觀又不做作。但我要稍稍吐槽的是烤肉的黃金搭檔生菜，實(shí)在是塞得太瓷實(shí)了，一只手的話很不容易把菜從籃子里拿出來(lái)，兩只手又要非常小心才不至于把菜葉折斷，其實(shí)生菜的擺盤(pán)我個(gè)人還是傾向于橫向的�？v向用塞得方式很不方便。

骰子牛肉的品質(zhì)是OK的，但我卻犯了一個(gè)小錯(cuò)誤，因?yàn)樗拇ǔ耘Ｈ馔ǔ?huì)提前碼味，行話叫“去腥”但我個(gè)人覺(jué)得吃牛肉不就是吃那股牛肉味兒嘛，而且由于提前加入了鹽分，

便加速了從冰箱里拿出來(lái)的肉的出水速度，導(dǎo)致成品烤出來(lái)“汁”水不是想象的那么多，我在烤到了滿意的熟度以后放到了自己的碗碟里，還刻意等每塊牛肉外部跟內(nèi)部的溫度相對(duì)接近。口感的話算是補(bǔ)救回來(lái)了。

其實(shí)烤肉真的是每一口都有驚喜，因?yàn)槭亲约簞?dòng)手，所以各個(gè)生熱程度都可以嘗試一番。包括佐料小碟，即可單獨(dú)蘸味，又能復(fù)合調(diào)劑。光是豆類(lèi)熟粉（西昌云南用炒熟豌豆粉）孜然、糊辣椒的不同配比組合就超過(guò)30種。一些歐式的烤肉喜歡加檸檬汁，但不是每種食材每種烹飪方式都適，更加別提吃不慣檸檬得我了。

閑庭信步

/于百無(wú)聊賴中得精彩/

下午一人到了這家烤肉餐廳，在長(zhǎng)廊下除了三兩閑步的游人，放眼遠(yuǎn)處便是蜿蜒曲水。臨至暮時(shí)，江霧便悄然而至。朦朦的伴著久違的夕陽(yáng)共舞一番。

直到，直到周遭的一切全穿上夜的外衣，我第一波慢慢灼底的包漿豆腐，也正好包上了完美的酥衣，此時(shí)便可啖食一半，豆腐下層酥，中間嫩，表層滑。再來(lái)一點(diǎn)孜然和糊辣椒，口感和風(fēng)味已臻華嚴(yán)。另外半份，我選擇用另一種吃法，便是烤到兩面都微黃，仿效熊掌豆腐故事。

至于說(shuō)土豆和藕片，能夠在土豆里吃出脆，在蓮藕里吃出甜，我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)程度是最佳的，當(dāng)然啦，烤肉最大的樂(lè)趣就是你永遠(yuǎn)不知道下一秒鐘是否是最佳。

就像曾經(jīng)一位品酒師朋友喜歡說(shuō)的：紅酒的醒酒過(guò)程（如果陌生的酒）真的要每隔十分鐘試一ロ，第一個(gè)十分鐘入口，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)窖藏的酸澀，第二個(gè)十分鐘，發(fā)現(xiàn)果味與氧氣的反應(yīng)還是不盡人意，第三個(gè)十分鐘、第四個(gè)十分鐘、第五個(gè)十分鐘、第六個(gè)十分鐘才發(fā)現(xiàn)上ー個(gè)十分鐘是最好的。

正如烤肉一樣，不斷嘗試著它最佳的熟成程度，這種玩法也給火盆烤肉這項(xiàng)原始飲食方式本身增添了無(wú)限的情趣。

也正因?yàn)槲沂且粋€(gè)人就餐，店長(zhǎng)能夠主動(dòng)提出，是否要將菜品拼份，二湊為一。這種充分做到站在客戶立場(chǎng)的服務(wù)提醒是那么的讓人舒心。與餐廳的距離就在這種細(xì)節(jié)上被拉進(jìn)了。

不知覺(jué)中又啰嗦了，索性再說(shuō)幾個(gè)我比較喜歡的點(diǎn)吧，盥洗室的洗手臺(tái)是農(nóng)家壓水井式的微縮版，可堪玩愛(ài)�！盎ń救狻钡幕ń肿屛蚁氲教瞥吶�(shī)人柳中庸的詩(shī)句：“紅粉當(dāng)三五，青娥艷一雙。

綺羅回錦陌，弦管入花江�！边@依傍“讓水（河）”而居的烤肉店，還真不負(fù)“管弦入花江”的寫(xiě)實(shí)，不過(guò)說(shuō)起來(lái)要是能在用餐的時(shí)候聽(tīng)到點(diǎn)輕柔音樂(lè)，觀感體驗(yàn)可能會(huì)更棒吧。

飲食之旅不就是挑逗感官之旅嘛。

來(lái)自: iPhone客戶端