再品十三廚

正月十五，應(yīng)小蘭師之邀到蘭亭十三廚小聚。再次領(lǐng)略了小蘭師的儒雅，聰慧，性情，以及對(duì)菜品品質(zhì)的超乎嚴(yán)格的要求和把握。 以上五道冷菜尤其值得一提的是麻醬猴頭（菇），熏魚條，頗為創(chuàng)新，猴頭菇引入刺身吃法，芝麻醬又與芥末復(fù)合，香味自然中卻又有一絲辛辣直沖腦門提神醒腦讓你走出混沌。熏魚條以前就有，這次呈現(xiàn)依然優(yōu)秀，我這里強(qiáng)調(diào)說值得一提，那是說在我們川菜傳統(tǒng)的熏魚條上有很多創(chuàng)新，首先是質(zhì)感上改綿扎干香為外酥內(nèi)嫩，酥則就齒不頂，迎齒即解，嫩則不滑不綿汁水飽滿。上法則有開放上（如圖），密封上（用玻璃杯倒扣注入茉莉花，薰衣草不同主題香薰煙霧）。除此而外這次的涼拌雞用廣東粵菜的技法烹煮，施以四川的調(diào)貨+米涼粉也算是好吃接地氣。 這盤宮爆蝦球是小蘭師創(chuàng)新成功的經(jīng)典之作，漂亮，好吃。多次得獎(jiǎng)！ 改版之后的蔥香銀鱈魚，原來是用料汁浸漬后煎整塊，現(xiàn)在改為小塊烤，看起很清雅，其實(shí)是麻辣，下鋪以炸，烤已經(jīng)酥脆的青蔥，剛一上桌就香氣襲人，惹人流口水了。

網(wǎng)客

版主的圖片好美啊。跟著你的點(diǎn)評(píng)學(xué)習(xí)了。

來自: iPhone客戶端

火舞冰峰

泰斗

一顆心丶距離

請(qǐng)問這個(gè)店在哪里？想去嘗嘗，價(jià)格貴么

煙火人生

一顆心丶距離 發(fā)表于 2016-2-24 08:50
請(qǐng)問這個(gè)店在哪里？想去嘗嘗，價(jià)格貴么

謝謝關(guān)注！
在綿陽(yáng)園藝山太陽(yáng)城�，F(xiàn)在的價(jià)格也下來了，蘭亭十三廚畢竟是高端餐飲，消費(fèi)水平略高于社會(huì)餐飲，午餐人平100元。晚餐可能在人平150元就好了。

煙火人生

網(wǎng)客 發(fā)表于 2016-2-23 18:51
版主的圖片好美啊。跟著你的點(diǎn)評(píng)學(xué)習(xí)了。

臨帖關(guān)注！

煙火人生

火舞冰峰 發(fā)表于 2016-2-23 21:08
泰斗

謝謝冰峰！謝謝臨帖！

§１２３§

煙火老師好拍攝啊
看了描述扣水直接流一地

揚(yáng)子rr

這個(gè)時(shí)間段看到這些菜，好想吃:lol

海洋

我想說，分量好少:lol