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晴天123 · 發(fā)表于 2014-3-21 12:02:57

加冰糖上色

1285542461 · 發(fā)表于 2014-3-21 12:09:24

關(guān)于這個(gè)上色的問題其實(shí)很好解決的，一是用好的豆油，二是用糖的問題，保證色香味俱全的

好印像 · 發(fā)表于 2014-3-21 13:36:28

不用冰糖　用紅糖　
起鍋前加入要用完的口紅　數(shù)支　
　

漫聯(lián) · 發(fā)表于 2014-3-21 14:56:09

要加焦糖，就是白糖或則冰糖的糖色，炒糖色注意火候，我是炒的冒大泡的時(shí)候加冷水，大概一份糖加一份水，焦糖沒有炒熟太甜，炒過了翻苦。

自在 · 發(fā)表于 2014-3-21 17:04:47

我也愛吃肉，不過是瘦肉

WildGrass · 發(fā)表于 2014-3-21 18:59:23

贊同樓上某超人滴方法！醬油！紅糖�。ㄟ€不夠紅亮？請(qǐng)加入銀漆一桶，紅色口紅一打，拆開所有包裝，小心放置在銀漆上就紅亮了！

╱_`Ｓｉｎ · 發(fā)表于 2014-3-21 20:30:40

試著用紅糖。。。老抽不要太多

天狼獨(dú)音○ · 發(fā)表于 2014-3-21 22:05:43

我可以吃半斤多點(diǎn)·都悶到了·

一品裝飾 · 發(fā)表于 2014-3-23 10:52:11

這個(gè)好些有點(diǎn)油了;P;P

江湖一浪哥 · 發(fā)表于 2014-3-24 14:56:02

糖色沒炒好，我燒紅燒肉先把肉加碘鹽在鍋里煮耙，撈起來切了以后用油在鍋里面煸一下，把油煸干點(diǎn)在燒，吃起來不膩人