曬我最鐘愛的開胃菜，至少讓我欲罷不能

我來自四川，從小就喜歡吃辣的。吃包子要沾著辣椒油才吃，吃米粉也必須要放辣椒，炒菜也要有辣椒提味，甚至燒一道酸菜魚湯，都要用野山椒。而且我們這邊的辣椒更是多種多樣，有野山椒、小米椒、朝天椒，辣味更是一個賽一個。在四川生活了20多年，一直如此，只要一天不吃點帶辣味的，就感覺不對勁。
后來大學畢業(yè)就去到外省工作，剛工作的時候其他都能適應，唯獨飲食，實在是適應不了，這邊的辣椒味道不正宗，一點辣味都沒有。又不好讓家里寄一點過來，所以經常感覺沒胃口，吃不下飯。后來我就想到了一個辦法，在超市買了一些四川出產的開胃菜，每次做飯的時候就配上開胃菜，或者是在炒菜的時候放一些佐餐調味品在里面以增加辣味，炒出來的菜味道也還是很正宗。
這兩年也遇到了不少的四川老鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)他們跟我一樣也有這個問題。剛好最近沒事，所以就把一些有辣味的、適合四川老鄉(xiāng)吃的開胃菜公布出來，也算是為那些在外省工作的四川老鄉(xiāng)提供一些小幫助。
先上第一道菜

烏江榨菜
第一次吃到烏江榨菜還是很小的時候，因為生病沒胃口，家里就煮的稀飯，用這個下飯吃。不得不承認，確實很能勾起人的食欲，而且又辣味，嚼起也很比較脆嫩。同時也是世界三大名腌萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。
第二道菜

王致和腐乳
第一次吃腐乳還是那種白菜豆腐乳，就是外面包裹了一層白菜那種，特別喜歡吃白菜，特別是就著稀飯吃，極易開胃�，F(xiàn)在市面上的豆腐乳太多了。仙家、王致和、廣合等等數(shù)不勝數(shù)。但是經過我對各品牌腐乳的品嘗鑒定，個人認為還是王致和的腐乳味道最好，特別是第一次吃的時候，簡直爽到不行。
第三道菜

老干媽
說起老干媽，大家就更耳熟能詳了。個人認為比較適合貴州一帶的口味。特別是針對那些比較懶的人，就更是廚房中的必備品。不想去外面吃，又不想自己做飯的時候，直接在外面買倆饅頭回來，然后沾點老干媽，吃起絕對過癮，而且味道不差。相信有很多朋友都有過類似的經歷吧。
第四道菜

飯掃光
飯掃光這個牌子估計大家都很少聽過，但是味道真的也很不錯，最重要的是種類多啊，筍子、大頭菜、野香菌都有。特別是作為開胃菜，很能勾起人的食欲。反正本人就是這樣。就著白米飯，再加上飯掃光就可以解決一頓。
第五道菜

蘿卜干
這道菜也不需要多贅述了吧。相信這道菜絕對屬于必備級。特別是胃口不好的時候，煮點稀飯，再加上蘿卜干，絕對讓你胃口大開。那種麻辣的感覺，簡直爽到爆啊。
第六道菜

海帶絲
這道菜本人確實吃的少，主要是這道菜吃起真的很難受，那個咸啊。不過就著稀飯吃，應該問題不大。其實主要還是認為這道菜味道不錯，鮮香脆嫩。所以我也就不管那么多了，先吃了再說。
第七道菜

脆豇豆
這道菜嘛，個人認為離必備級還稍稍差那么一點，不過這并不影響我對它的青睞。本身自帶酸味和咸味，再加上用辣椒混合拌制以后，開胃作用立即突顯，而且適合各種人群噢。
第八道菜

香菇醬
這道菜本人得承認，只吃了一次。沒辦法啊！雖然嚼著很有韌勁，味道也很好，但是對于一個無辣不歡的人來說，這道菜口感上稍微有那么一點淡。這道菜可以推薦給那些口味偏淡的人吃。
第九道菜

辣椒醬
重口味來了！這道菜絕對屬于開胃菜系列中的特種部隊。特別是蒜和辣椒混合拌制以后，配飯絕對是鮮香美味，辣氣十足。唯一擔心的就是太辣，而且吃完后有蒜味，可能很多朋友承受不住這個味道。
第十道菜

紅油金針菇
這道菜說實在的，我也吃的少，主要是我對金針菇不太感冒，每次吃的時候總會提前備好牙簽，好不麻煩��！不過這并不影響本人對它的評價，這道菜用紅油配制而成，脆脆的、辣辣的，很有嚼勁噢！
暫時就先介紹這些吧，這些開胃菜我都品嘗過，味道絕對不會讓朋友們失望，只是個人口味不同，側重點不太一樣。但是我相信，里面有幾道菜絕對是各位家中廚房必備的。