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那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。:lol

屋啟甜品江油店

hh1212cc 發(fā)表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。

灰常感謝親的肯定哦，我們一定會努力做更好的甜品回報大家的。

屋啟甜品江油店

hh1212cc 發(fā)表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下來，喜歡你家的。

親，我們國慶活動出來了哦。充值100送30，200送70,300送105哦。

賽特

晚上來吃了下= =嘛~土豆泥和燉品貌似是新出的~簡單評價下下.
土豆泥分量很足，奶香味足夠，里面調味很平均，而且可以吃到土豆的顆粒和咸肉粒，口感不會無聊。
燉品的味道沒有很甜，比較清淡，不會給嘴巴太大負擔，吃的是牛奶蘆薈桃膠，蘆薈口感還在，沒有燉的很軟爛。這點可以鼓勵。
嘛~不足的地方還是有- -可能是我比較挑剔，因為我們幾個是吃了飯再來的，所以土豆泥的味道對我們似乎負擔太重，第一次沒吃完……這土豆泥適合做正餐，奶香和調味都比較厚重。但是如果當點心來販售的話可能味道上需要調整的清淡一點，不然會給吃飽了想補充點心的胃多余的負擔，建議加一點胡椒粉或者佐一點酸甜的配餐。不會給胃太大壓力。
燉品的話，因為我沒有吃過正宗的港式糖水，不知道它原本是什么樣子，但是既然叫做羹，那么在燉制的時候應該注重羹要濃稠一些，感覺甜湯有些太稀了，和喝水沒什么區(qū)別。個人覺得可以適當的配一點紅薯之類的根莖塊，可以略微補充一下羹里的淀粉質，讓口感濃稠些。而且可以讓甜度比較有回味，不是單純的蔗糖甜。
嘛= =我這人對味道比較挑剔= =哈哈

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-28 20:58
晚上來吃了下= =嘛~土豆泥和燉品貌似是新出的~簡單評價下下.
土豆泥分量很足，奶香味足夠，里面調味很平均 ...

親，非常真誠的感謝您的點評，您的意見對我們來說很寶貴的。您所反映的土豆泥和燉品確實是新品。最近我們一直在搜集客人的建議和意見，特別是土豆泥，現在意見基本上分為兩類，一類是就這樣，還能再濃點；另外一類走的小清新路線，里面的土豆泥最好不要加其他的東西，直接用土豆的原味和本身比較綿、沙的口感。所以這就讓小二們有些為難，只有等再收集多一點建議再改進了——或者推出一個重口味版一個小清新版sc51810
加胡椒粉實際上我們在實驗這道新品的時候已經做過了，因為胡椒面的味道本身就特別濃郁，加入之后，再加上芝士等的味道，很容易把土豆本身的香味掩蓋，所以就暫時放棄了這個想法，不過加一點酸甜的這點我確實沒有想到，灰常感謝您的提醒，改天我試試——或者加入里面，或者當做配料單設。
土豆泥的歸類問題，小二也猶豫掙扎了很久，最終還是放在小吃里面了，因為從第一視覺來說，確實看上去不是很大很多——雖然一份下來，一般的親們很多都能吃飽。為了不讓客人誤解，小二才將其放在小吃里面了。親下次來的時候可以給我們說一下，在制作的時候給您添加一些您感興趣的材料，我們共同討論討論啊。小二本身也是個吃貨，討論吃的是我的一大愛好哦。


至于這幾個燉品叫“羹”，在港式甜品里面，羹并不是劃分的特別細致的一個類別，但總體來說，多數還是像您說的那樣較為粘稠一點，最出名的就是木瓜燉雪蛤。我們現在之所以先推出目前這幾道燉品，是和我們的廣東廚師商量了很久才確定的，就是考慮到其味道比較清淡，口感上雖然沒有粘稠羹的厚重，但是勝在爽滑上面。對于我們江油的消費者來說，應該這樣一開始接觸港式甜品里面的正宗燉品比較容易一點。
借這個樓我也半灌水一下燉品的東東——小二絕無其他的意思哦，請大大不要誤解：正宗的港式燉品粘不粘，主要是取決于原材料本身是不是有豐富的膠質，不是靠添加一些例如“芡粉”，甚至一些化學添加劑來增加粘度的，所以就算加了番薯之類的在里面，整個濃稠也不會有太大改變的，除非加很多，但是就會喧賓奪主了。
隨著天氣的不斷變冷，我們除了這類燉品以外，還會推出更多的暖心熱和的甜品供大家選擇。當然也會有一些新的點心和口味，以不斷豐富我們的餐品。

小二最最歡迎的，就是您這樣挑剔的客人——真心的講是這樣，因為這樣，我們才有可能不斷的進步。小二真誠的希望通過自己的努力，用對得起自己良心和經受的住大大們檢驗的制作，讓各位親們，能夠吃到讓自己愉悅的美味。在此真心感謝您的建議，非常期待您下次光臨，記得一定要提意見哦�。�！

賽特

嘛~對燉品類確實了解不多- -原來甜湯里的粘稠度是膠質啊= =那樣的話確實不能用淀粉類= =要不試試用海藻膠什么的？比如寒天粉？土豆泥的話調味方面確實有兩種分歧……或者可以試試把土豆泥焗成偏原味的，然后配調料汁讓客人自行加減，那樣擺盤的時候也能看起來分量比較大不是……那土豆泥分量確實比目測的要大得多

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-28 22:26
嘛~對燉品類確實了解不多- -原來甜湯里的粘稠度是膠質啊= =那樣的話確實不能用淀粉類= =要不試試用海藻膠什 ...

土豆泥分量當然足啦，哈哈。那我先試試調配調配料汁加進去看看效果怎么樣。燉品里面的，我去找找有沒有那種不會引起化學變化、不會改變色澤的富含膠質的天然原料再試試看看怎么樣。

賽特

屋啟甜品江油店 發(fā)表于 2013-9-29 09:02
土豆泥分量當然足啦，哈哈。那我先試試調配調配料汁加進去看看效果怎么樣。燉品里面的，我去找找有沒有那 ...

其實最好的辦法就是桃膠分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

屋啟甜品江油店

賽特 發(fā)表于 2013-9-29 09:49
其實最好的辦法就是桃膠分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

親，這個方法可能有點難度哦，不是成本的問題啦。一般的植物性的膠質如果不經過特殊處理，對于液體的可溶性要比動物性（比如豬皮，煮久一點就會化掉）的差很多，如果煮的太久，又會破壞掉其他材料的味道、口感以及營養(yǎng)了，所以還是只有想想可不可以添加其他的天然型膠質原料進去。

賽特

屋啟甜品江油店 發(fā)表于 2013-9-29 09:54
親，這個方法可能有點難度哦，不是成本的問題啦。一般的植物性的膠質如果不經過特殊處理，對于液體的可溶 ...

嘛= =膠質的話= =含膠質多的也就銀耳或者洋菜……銀耳的燉品你已經很多了- -主要是有幾個不用銀耳的得增加一點膠質比較好- -要不試試洋菜？沒什么特殊味道，而且膠質夠多，應該大概也許很好買到吧……