清炒水性楊花一一波葉海菜花

      在洱海，望見水面浮現(xiàn)星星點點般的白色物，以為是生活垃圾，心情稍不爽。走到水邊細瞧，原來是波葉海菜花，引來好奇。它是一種非常著名的植物，因其生長的特性，被人們形象了稱為“水性楊花”。它是一種多年生長水生草本植物，對生質(zhì)要求極高，只能生長在清澈、純凈的淡水湖中。它的根莖扎在水底，細長的莖（花葶）將花朵送到水面。花朵是白色的，有三片花瓣，潔凈清麗，浮在水面上。它的花朵和花莖隨著湖水的流動而飄蕩，隨著光影的變化而搖曵。形態(tài)看起來非常柔美、飄逸不定。這種隨波逐流的物理特性，恰好與成語“水性楊花”字面意思完美契合，因此得名。餐桌上標配菜。
      清炒出來的波葉海菜花，其味道和口感非常獨特，可以概括為：清新淡雅、口感滑脆。它帶有一種非常清新的、類似野外水生植物的清香，沒有半點土腥味或異味。這種清香很柔和，不霸道，入口后給人一種非常干凈、爽口的感覺。仔細品味會有一絲非常微弱的、清甜的回甘。這種甜味很天然，不是糖的甜，更像是鮮甜。海菜花本身味道清淡，所以它能很好地吸收輔料的味道。通常清炒時會用蒜瓣（或蒜末）、干辣椒段來熗鍋，有時也會加入一點本地產(chǎn)的豆瓣醬。海菜花會完美地融合這些調(diào)味料的香氣，形成一種復合的、但又以自身清新打底的絕妙風味�？诟谢垧せ�，爽脆可口。
      一盤炒得好清炒水性楊花，是色澤翠綠，油亮可口。入口先是蒜香和辣椒的焦香，咀嚼起來是脆嫩的口感，伴隨著滑溜的質(zhì)地，最后回味是植物本身的清甜與清香。非常開胃，解膩，是一道絕佳的健康蔬菜。這種獨特的口感和味道只有在當?shù)夭拍艹缘阶畹氐赖摹?br />