|
說說兒時自創(chuàng)的幾道菜
無言無語
現(xiàn)在的人沒有經歷過我們那時候的苦，在那個有男不跑荒坡灘有女不嫁官渡灣，辛辛苦苦干一天只值一包經濟煙（8分錢）的年代，物資潰泛，大多數(shù)人常常難以果腹。而那個時候吧最怕的是家里辦什么事要請客請匠人，因為農村的習慣，請人嘛就得把生活辦好，不然匠人做事難以盡心盡力的。 我記憶里的那年，家里要木匠做床，蹬子桌子那些，早上五點起來步行十五里到集市（大集體市場）割肉，那個時候恰恰是相反，沒關系的人不熟悉的割肉嘛瘦的，只有你有關系有熟人才能割到肥肉，我一個小娃娃熟人關系都沒有就賣萌賣乖往往會得到豐厚的回報，搞不好還會賞個扁鏟骨之類的。 然后就回來就開始弄飯菜了，首先是將肉與干咸菜一鍋煮煮，加幾個洋芋砣砣，肉撈出來就是道湯菜，我的咸菜也是與眾不同的，用的是牛皮菜桿切成絲曬干的，當時算我窮小子的一道土發(fā)明，匠人硬是沒吃出來，一直都是認為是黃花菜。 肉撈出來后緊接著將切的很細的牛皮菜鮮桿桿在滾燙滾燙的鍋里膘幾下，再在冷水里膘一下，把瘦肉切成絲，一起就是個涼拌菜。 細尖椒加四季豆絲爆炒就是個素菜，波菜的莖洗凈也瞟熟涼冷單獨加了點糖精就是個甜菜，菠菜的葉拌粉條又是個涼菜，更絕的是一塊肉吧，我可以斜著切，把肉皮單獨切切得薄的可以照亮，就著芫荽又拌一個涼菜，然后就尖椒切得細長，肉皮細長如條狀也爆炒一道菜，肥肉就炒面皮一道，土豆片一道…… 就這樣子雖說是沒錢，但我還是整了滿滿的一桌子菜，常常迎得匠人的稱贊！ 只可惜現(xiàn)在的我只能是回味，再也找不到那種感覺了。
來自: Android客戶端 | 
[復制鏈接]
| 來自四川 
川公網安備 51078102110006號
經營性ICP：川B2-20200096
QQ好友和群
QQ空間
騰訊微博
騰訊朋友
收藏
分享
頂
踩
發(fā)表于 2023-7-20 21:20:06
