我的餐飲創(chuàng)業(yè)小記（美團(tuán)：換味思串）

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼自謀創(chuàng)業(yè)做生意也即將一年。

作為成本最低的創(chuàng)業(yè)，我們選擇了小吃。回首前期的場(chǎng)地選址、場(chǎng)地改造、小吃技術(shù)學(xué)習(xí)、設(shè)備采購(gòu)、原材料籌備、供應(yīng)商比選、產(chǎn)品的定價(jià)、菜品的拍攝、廣告設(shè)計(jì)和制作、成本核算、家庭協(xié)調(diào)、公眾號(hào)推廣、突發(fā)事件處理等一堆需要親力親為的瑣碎事物。到后期學(xué)員咨詢、老客戶的維護(hù)、客群的調(diào)整、產(chǎn)品和形象的升級(jí)、新品的研發(fā)、外賣平臺(tái)的推廣又需要投入大量時(shí)間精力與金錢。

開業(yè)以來(lái)，我們經(jīng)歷了門庭若市的熱鬧場(chǎng)景；也經(jīng)歷了疫情期間的冷冷清清、斷斷續(xù)續(xù)；從單品鍋巴土豆升級(jí)到面筋、烤腸、把把燒等40個(gè)菜品的炸串再夏日必點(diǎn)的紅糖冰粉；從一個(gè)小推車到一個(gè)大攤位；從一種口味升級(jí)到十種口味；營(yíng)業(yè)額也從一天幾十到一天幾百；從自學(xué)技術(shù)到去成都深入培訓(xùn)，操作手法日益成熟老道；抖音上的內(nèi)容也越來(lái)越豐富；

一步一步，一天一天，春夏秋冬四季不同，不積跬步無(wú)以至千里，不積小流無(wú)以成江海，有收獲就有煎熬。走過(guò)了彎路踩過(guò)了坑，賣錯(cuò)的用具算錯(cuò)了賬，吃多了調(diào)料聞夠了煙，經(jīng)受了寒冷還有夏日的炎熱，最后方知籌措滿志是短暫的，汗流浹背的辛苦才是永恒相伴的。

回想一年多前上班時(shí)，每每看到水果人家門店顧客排起長(zhǎng)龍的景象，心想要是我也能有個(gè)他們一樣的店該多好？是不是一天也會(huì)忙的不可開交？票子數(shù)的不亦樂(lè)乎？可想歸想做歸做，上班時(shí)單純的想法往往只是一縷青煙，回到現(xiàn)實(shí)自己還是擺脫不了打工的早九晚五。此后，當(dāng)心中蒙生創(chuàng)業(yè)的種子遇到公司效益的每況日下，索性干脆一不做二不休，那就去試試吧！由此才邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。沒(méi)有技術(shù)那就去學(xué)，先模仿后琢磨再調(diào)整最后才定型，調(diào)料賣了一大堆，可最后有些都用不上。怎樣的攤位餐車適合自己？怎樣確定品類？怎樣找器具？怎樣設(shè)計(jì)店招廣告？怎樣利用PPT、CAD設(shè)計(jì)圖紙；怎樣給菜品定價(jià)？……，學(xué)習(xí)沒(méi)有止境，自己也是在試錯(cuò)中煎熬過(guò)來(lái)，最后才摸索出了自家經(jīng)驗(yàn)。

從一頭霧水到小有心得，實(shí)戰(zhàn)是最好的老師。一定要有舉一反三、觸類旁通的思維。把家常做法轉(zhuǎn)化成為商業(yè)做法，這背后的過(guò)程可謂勞神費(fèi)力。如今我的攤位也即將到期，更大的目標(biāo)已經(jīng)在醞釀之中。在此也給想給創(chuàng)業(yè)朋友們提供一個(gè)學(xué)習(xí)探討的渠道。歡迎來(lái)圣名國(guó)際對(duì)面華豐橋橋頭的小吃店促膝長(zhǎng)談。不論是現(xiàn)有的用了近一年的冰柜、展示柜、操作臺(tái)等設(shè)備轉(zhuǎn)讓、還是各類炸串、炸土豆、涼面、手工冰粉等小吃技術(shù)教學(xué)、亦是經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)分享，均可以深入探討。給想創(chuàng)業(yè)的新人們更多的啟發(fā)與捷徑。