江油餐飲業(yè)現(xiàn)狀

由于疫情原因?qū)е卢F(xiàn)在各種生意都不大好做，特別是對(duì)餐飲的影響可以說是相當(dāng)大！

翻開論壇看看，轉(zhuǎn)讓最多和最頻繁的店鋪絕對(duì)是餐飲店！也側(cè)面反映出餐飲是一個(gè)創(chuàng)業(yè)成功率極低的一個(gè)行業(yè)，甚至可以說：關(guān)的都比開的多！

江油餐飲的“四高一低”
“高房租，高人工，高物料，低利潤(rùn)”
高房租：江油普遍好點(diǎn)的位置房租都在55元-80元每平方米，當(dāng)下房租低于55元每平方的鋪面基本門口人流都很小，或者停車交通不便，這樣的鋪面很難做起來！

高人工：對(duì)于現(xiàn)在來說最貴的應(yīng)該是人工，由于留在本地工作的年輕人很少，愿意從事餐飲的年輕人更少。所以餐飲人員普遍年齡都偏大，一旦想找好一點(diǎn)或者年輕點(diǎn)的人員就需要高出正常市場(chǎng)薪資！為了留住他們還需要給出一些其他的福利，讓他有想頭！

高物料：由于近幾年疫情等因素導(dǎo)致物價(jià)飛漲，雖說現(xiàn)在肉價(jià)不高，但是仔細(xì)看看菜價(jià)，你就會(huì)覺得有的菜比肉都還貴！但是不可能說，因?yàn)槟硯讉�(gè)菜漲價(jià)就把菜品的價(jià)格也上調(diào)，這樣肯定也會(huì)傷客！為了給顧客提供高品質(zhì)的出品，更需要高于正常價(jià)格去采購(gòu)部分食材！

高能源：鋪面開氣成本高、水電氣的成本都在不斷上漲！

所以上面的“四高”，就造成了最終的“一低”。



江油餐飲業(yè)老板老齡化嚴(yán)重？
江油餐飲老板年齡段普遍在35歲-50歲，30歲以下的也有但是占的比例很��！老一輩餐飲人，在前幾年基本都賺得盆滿缽滿，所以他們不太愿意創(chuàng)新做出改變！而才入行餐飲的經(jīng)營(yíng)者，他們又缺乏經(jīng)驗(yàn)更是無從下手，導(dǎo)致江油餐飲同質(zhì)化嚴(yán)重，店鋪缺少自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力！

這一點(diǎn)在火鍋行業(yè)尤為突出！要說哪家火鍋好吃肯定你不一定說的出來，要說哪家火鍋難吃我想你肯定能說出來！鍋底差異不大，菜品除了擺盤，家家也都是那些菜！可能差異稍微大點(diǎn)的就是裝修了，服務(wù)就不用說了，江油的服務(wù)也可能僅僅就是…

所以在這種情況下江油的餐飲能好做嗎？
沒有自己的核心產(chǎn)品，沒有自己的理念，沒有創(chuàng)新，不出去學(xué)習(xí)真的很難活下來！

所以在“四高一低”，和同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，江油餐飲真的很難做，勸沒做過餐飲想入足餐飲的朋友趁早打消這個(gè)念頭！不過可以試一試小吃，無傷大雅！



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江油之美

做為一個(gè)半路出家的餐飲人，所謂的餐飲“四高一低”只是餐飲行業(yè)的表面現(xiàn)象，最終餐飲行業(yè)難做的主要原因是，整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)低迷導(dǎo)致的，去年統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，人居收入增長(zhǎng)4.7，反而人均消費(fèi)下降了4.0，細(xì)思極恐。還有一個(gè)主要原因，餐飲業(yè)畢竟在所有行業(yè)中門檻是最低的，門檻越低的行業(yè)錢越難賺，這是好多人不能理解的。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)候，是不給你試錯(cuò)機(jī)會(huì)的，所以現(xiàn)在新開的餐飲幾乎都是三部曲，一個(gè)月裝飾店面，一個(gè)月開門大吉，一個(gè)月旺鋪轉(zhuǎn)讓�，F(xiàn)在經(jīng)常有人來想給我學(xué)做米粉，都被我拒絕了，因?yàn)槲也幌肟尤�。理解也罷不理解也罷，這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)，2022將是未來五年最好的一年，本人才疏學(xué)淺勿噴

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Vlone

江油之美 發(fā)表于 2022-3-10 21:32
做為一個(gè)半路出家的餐飲人，所謂的餐飲“四高一低”只是餐飲行業(yè)的表面現(xiàn)象，最終餐飲行業(yè)難做的主要原因是 ...

其實(shí)還有一點(diǎn)，現(xiàn)在的消費(fèi)群體變了，不再是70.80后了，餐飲消費(fèi)主力軍變成了95后-05后！市場(chǎng)多大多數(shù)所給的并不是他們想要的，他們是愿意嘗試新事物，喜歡新鮮感的一個(gè)群體！所以說這也是大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者沒跟上時(shí)代的節(jié)奏！

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李公公的執(zhí)念

我覺得未來 殯葬行業(yè)絕對(duì)會(huì)火

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騎蝸�？礋熁�

江油之美 發(fā)表于 2022-3-10 21:32
做為一個(gè)半路出家的餐飲人，所謂的餐飲“四高一低”只是餐飲行業(yè)的表面現(xiàn)象，最終餐飲行業(yè)難做的主要原因是 ...

你說的很對(duì)。

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Vlone

江油之美 發(fā)表于 2022-3-10 21:32
做為一個(gè)半路出家的餐飲人，所謂的餐飲“四高一低”只是餐飲行業(yè)的表面現(xiàn)象，最終餐飲行業(yè)難做的主要原因是 ...

說的對(duì)！

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望風(fēng)的蝸牛

這算論壇最近一段時(shí)間難得的好帖了

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全是大神怎么玩

d云帆b 發(fā)表于 2022-3-11 13:47
生豬肉賣到9元一斤了，鹵豬肉還賣45一斤，做生意的也能說出個(gè)子丑寅卯。

利潤(rùn)率再高又怎樣，總營(yíng)業(yè)額達(dá)不到一切都是浮云

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94shuo4

幾高幾低我也不太清楚，我清楚的就是工資低（不是餐飲人的工資低哈），是我們打工人的工資低。你開店，想掙錢，總要有目標(biāo)人群，你店開的大氣，我消費(fèi)不起就不得來。2013年以前，我晚上吃晚飯經(jīng)常跑到燒烤攤攤上去考點(diǎn)豆腐干、肉串、素菜，喝瓶雪花，就是二十以內(nèi)，好多時(shí)候還是十塊多一點(diǎn)，現(xiàn)在同一個(gè)燒烤攤不敢去吃了，最多烤幾串過哈癮就是了。除了年紀(jì)大了不想吃燒烤了，貴，吃不起是一個(gè)重要因素，要節(jié)約啊。

d云帆b

生豬肉賣到9元一斤了，鹵豬肉還賣45一斤，做生意的也能說出個(gè)子丑寅卯。

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火星飛躍

你居然覺得江油的人工工資高:o

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DH鄧洪

火星飛躍 發(fā)表于 2022-3-11 08:41
你居然覺得江油的人工工資高

當(dāng)老板的覺得江油人工工資高，打工人就覺得江油工資太低了�？磫栴}的角度不同，出發(fā)點(diǎn)不一樣。

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望風(fēng)的蝸牛

何興剛 發(fā)表于 2022-3-11 07:17
七年前，我是做餐飲行業(yè)的，
知道這個(gè)行業(yè)成功率低了！
因?yàn)樽龅娜颂�多了，因�(yàn)楹?jiǎn)單，所以很多人去餐飲行業(yè) ...

大健康行業(yè)，別不是組織老年人開會(huì)送雞蛋額！

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