過年舊事

1372692502 · 發(fā)表于 2021-2-10 21:58:16

過年舊事

明天就是大年三十了，今年過年，由于新冠，提倡就地過年，沒法到外地去，不禁想到了很多以往過年的舊事，無事之余，現(xiàn)回憶如下：

掃揚塵

每年臘月二十幾時，我們家選個晴天就開始“掃揚塵”了，一般是我爸早飯后就早早地去竹林砍一根竹子，用青竹枝葉扎成掃帚，綁在這根長竹竿上

他戴上草帽，防止揚塵落入眼睛，換上舊衣服，以往灶臺都沒有煙囪，用柴火煮飯，灶臺上方的揚塵最重，掃廚房時用斗蓬、簸箕等將灶臺蓋好，之后從屋頂開始掃起，瓦片上塵土、蜘蛛網(wǎng)、煙塵等要掃下來

仔仔細細從上往下掃，各屋打掃完后，我們開始擦灰，要擦拭屋內(nèi)各種柱頭、墻壁、門窗、箱子、柜子等都要擦拭干凈，搬得動的桌椅板登，弄到院壩里，用水清洗、涼干

接下來就是掃地，凡是搬得動的，都要搬開掃得干干凈凈，搬不動也要趴下去將下面楊塵弄干凈，原先家中都是土地面，掃起來還是很慢的

之后就是門前院壩、房屋側(cè)面、后面屋檐溝要用大掃把去掃，有些還要用鋤頭將垃圾啟起來，把溝疏通，周圍道路，房前屋后竹林，樹林下的垃圾，都要用大掃把清掃

清理后堆在一起，點燃火焐成灰，變成過年后洋芋地里用肥——火灰，全家總動員，每個人都得參與，聽媽安排，清理完這樣清理那樣，就連水缸也要清洗一下

要忙整整一天，在大年三十一早貼上春聯(lián)、門神、年畫，還要去多挑幾桶水，將水缸裝滿。

“掃揚塵”其實也叫“掃陽塵”，是把陽間污穢、陳舊、霉運、妖魔鬼怪掃地岀門，青竹枝葉在農(nóng)村有驅(qū)邪避兇的說法，所以用青竹枝葉（新鮮的）扎成一丈左右掃帚打掃。“掃揚塵”就是把陳舊的東西掃除，也有辭舊迎新的意思。

“掃揚塵”是舊時農(nóng)村傳統(tǒng)習俗、傳統(tǒng)規(guī)矩，而現(xiàn)在不管農(nóng)村還是城市，都是樓房，鋪地板或地磚地面了，廚房也都是抽油煙機，蛛網(wǎng)、揚塵幾乎沒有了，清潔起來也容易得多，至于嫌麻煩的，干脆定期找保潔公司做了，掃陽塵的習俗幾乎消失了。

洗澡

每到新年前，總要去洗一次澡，搓去身上塵垢，迎接新的一年。

原先澡堂不多，要洗一次澡，我們得到離我們家二十里地的秀水鎮(zhèn)街上去洗，臨近過年生意特別好，去了還要排隊，當時沒有汽車，有自行車的人搭上沒有自行車的人，吆吆喝喝后就開始出發(fā)，有的時候也到曉壩鎮(zhèn)去洗澡，那里有一支部隊，過年時有開放的大澡堂子。有時候來來回回，洗完澡又出一身臭汗。

有一年臘月三十天，我們在堰塘邊吼起說去洗澡，冬天的堰塘關了水，水又清又深！當時二爺說，這么好的水你們就在這堰塘洗澡算了，我們當時五六個十五六歲的娃娃，你賭我，我賭你，開始脫衣服，跳進堰塘

身上散出熱氣形成水霧，水面也顯得熱氣騰騰，就在堰塘冰冷的水里來了一場冷水浴，凍得牙齒打顫，洗完后趕緊跑回家，捂在被窩里，好久才緩過來。

年夜飯

冬至節(jié)前后，家里就早早殺了年豬，鍋灶上方的臘肉在煙薰火燎之下，脫了水分上了色。

大年三十頭一天，就把要煮的都取下來，豬肝、小肚子、豬頭、豬尾，還有排骨，香腸，其它如雞、鴨也要選一些，找一個大盆子，用水先泡，三十天下午就一大鍋開始煮，容易煮熟的香腸、雞、鴨等先撈起，其它的后撈出，一大筲箕。

然后還要弄魚，一般是當天買的鮮魚，剖后，碼料，進油鍋，做成瓦塊魚。我爸爸每年還要做黃酥，要用新鮮的五花肉勾芡粉成團后放鍋里炸，撈出后切塊、勾芡、再炸，后頭切成片看火候撈起，片片金黃，酥脆、滿口生香。

也要炸干盤子，就是花生米勾芡后，油炸，這些工作都是我爸爸一個人完成，我的任務就是每次燒火，聽著我爸的口令，火大一點，火小一點，要忙整整一下午。

準備吃年夜飯了，先燒香，燒錢紙，敬菩薩，敬先人，之后放火炮，放完火炮，端菜上桌，豬頭、豬尾要切一點，這一年要有頭有尾，魚是一定要吃的，這樣才能年年有余，其它的香腸、臘肉、雞、鴨也要弄一些，總之要豐盛

最后還要煮一鍋飯，三十天可以少吃點，吃不完的要明年吃，那才叫過年飯。

過江面

正月初一早晨，我們家一般吃面，叫過江面，主要是湯做好，有臘肉、豆腐干、蘿卜小塊塊，將雞蛋攪拌，加芡粉做成湯，還有少量韭菜、蔥子、芹菜，少量的姜、蒜，吃時先舀點湯，再將煮的面挑過來，我爸說這叫過江面

意味著又過了一年，從江的那一邊的一年，又到了江這邊新的一年。中午我們家才吃湯圓，這一年，從這一天開始，圓圓滿滿，一滾又一年。

舂湯圓粉子

做湯圓的粉子，一般是把糯米和普通的米，按一定比例混合，泡軟以后，用手磨子慢慢磨出來，再用紗布吊漿，水干了以后再曬干，也就是我們說的吊漿湯圓粉子，比較懶的人，后來有電了，就是干的糯米用鋼磨磨出來以后就行了。

不過我們院子里做湯圓粉子要麻煩的多，前面的泡米也是一樣的步驟，泡了以后要把它撈起來，然后去舂湯圓粉子。

我們大院子里有一個一米見方的石碓窩，不知用了多少年月？到了臘月，哪家要先舂湯圓粉？就先用水把它洗出來，多年的使用碓窩內(nèi)部光滑如皮膚，把泡過的晾干后的糯米倒在碓窩里面

然后用木舂子開始舂，木舂子是用木棒接上一段圓木柱子，舂子也不知用了多少年，舂米的那一頭被舂得圓圓的，也很光滑，有十幾斤，抬起木棒舉起舂子，一下一下的舂下去

舂的過程中要看情況停下來，用瓢將米不斷的挖、翻，在細了以后，用瓢子挖起來用羅篩篩，篩了以后，不細的，我們又要重新舂，很是費力氣

至少當年還小的我舉起那個舂子，是舂不了幾下的，舂出的米粉直接用簸箕曬干，很是細膩，不管是做湯圓做粉子都很好吃�，F(xiàn)在沒人用了，那個碓窩還在院子里。

耍燈

耍燈分為龍燈和獅燈，龍燈長，舞的人多，協(xié)調(diào)性要好，最精彩的莫過于看“鐵水花”，當時在隔壁的三合大隊，鐵匠扯起風箱、燒起爐子、用坩堝將廢鐵溶化成水

用拍子使動拍向舞龍的隊員，鐵水四濺，舞龍的人必須要舞得飛快，才能避免的鐵水濺到身上，龍被舞得像飛一樣，拍出的、被擋的四濺的鐵水，看得人驚心動魄！

獅燈就要好一些，兩個人就可以耍起走，當時我們大隊就組織了一個獅燈隊，有打鼓的、敲鑼的，打鈸的，吹嗩吶的，我爸當時也在里邊，他負責發(fā)燈帖子

就是過年時提個燈籠，比舞獅隊提前到每家每戶，發(fā)一個油印的紅色帖子，告知舞獅隊即將到來，主人家散煙，然后開始擺陣，燈隊來了，獅子先給主人家拜年

拜年后就拆陣，陣種類多，有將小娃兒拜托給獅子的，把小孩從獅口放入，又從下面取出，有唱戲，如蘇三起解“蘇三離了洪桐縣”，也有猜燈謎，如青菜上面放一撮鹽，打一個字，就是“請”，對對聯(lián)

如上聯(lián)“又又雙”、下聯(lián)就是“夕夕多”，又比如“籠中鳥恨關羽不得張飛”，下聯(lián)我記不得了，還有將兩角錢吊在屋檐上，讓人去取，獅隊幾個人就疊羅漢樣，迭上幾層去取

有一次太高了，用了主人家的曬墊，先卷起來，我們燈隊拆陣的人先鉆過去，然后其它人再在另一端把他立起來，他在頂端又站起來才把錢取到。

一個倒放的背篼，一個竹篙靠在旁邊，這個陣叫“王婆罵雞”，然后拆陣的人就開始拆陣，就是罵偷雞的人，我記不全了，其中兩句印象深刻“打燈帖子的偷了老娘雞，謹防歪狗咬到你”、還有“哪個女娃子偷了老娘的雞，找個男人二百幾，嘎吱嘎吱壓死你”，全是農(nóng)村罵人的粗話，大家邊聽邊笑，偶爾也起哄，就圖個熱鬧。

每戶人就給個兩角錢，拆陣另外給錢，一般就是二角、五角，那時從初一到十五，燈隊遠遠近近農(nóng)村挨戶跑，我們跑得最多的是曉壩公社周邊農(nóng)村，他們靠近部隊修建打工賺錢多，大年后人均分錢，平均一人一天能投到一元多點，之后收拾道具，明年再來。

做春桌

過年時大家團聚在一起吃席，叫做春桌，又叫做席，最初都是待客的主人家自己做，也會招呼需要幫忙的親戚來幫忙，桌凳不夠，就是互相借一下

這一天待客的那家人會盡全力做出幾桌好菜，拿出好酒，讓自己兄弟姐妹，兒子媳婦，女兒女媳外加孫兒孫女輩，一起美美地吃得好，喝得好，整得滿意，這種走來走去就是走人戶

后來出現(xiàn)了專業(yè)做席的廚子，我么伯就是一個，他先置了一套廚房用品，有蒸籠，紅土碗，盤子，碗，勺子，碟子等等，有時忙不過來，就請我爸去幫忙，經(jīng)過幾次幫忙，我爸也弄清了門道，自己也置了套傢伙

春節(jié)活路多，他們根本忙不過來，從初二到十五，幾乎天天有人請，桌數(shù)多的時侯他們?nèi)匀幌嗷ズ献�，一直要做到年過完。

最初的收費，是一塊八一桌，最后漲到五塊，十塊，二十塊……一直到五十塊，我老爸一直干到七十歲，他七十大壽，就是他做的，我們打下手，做了十幾桌。

現(xiàn)在這種農(nóng)村做席，就是全包給團隊了，就是五佰元，陸佰元一桌，全管了，原先食材，大部分都是主人家自己養(yǎng)的，種的，而現(xiàn)在，主人家什么都不出，吃就是了，少了那份忙碌，也少了那份年味

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