《詩經(jīng)風七月》有十月蟋蟀入我床下”故“塞向墐戶”的說法

2020-12-17 16:04 上傳

《詩經(jīng)風七月》有十月蟋蟀入我床下”故“塞向墐戶”的說法。但這家的老板應該是很有智慧的，烤肉最害怕的，便是那爨煙如縷，但開放式的天臺不僅能夠坐擁無限江景，還讓這“煙火后先”散佚無蹤，甚至省去了一般城市的室內火盆烤肉標配：抽油煙機。

不同的食材

/有其專屬的私密時間/

于是碳上的五花肉、骰子牛肉、藕片、土豆、包漿豆腐………它們的滋滋低語，便更加清楚了，聽聲識味成了可行。

五花肉用了日韓的烤肉切法，先冷藏再切，肉質保證最大限度的鮮時，又不失外觀的型。片片分明，稱“籩豆有楚”也不為過，一筷一筷的送入烤架上，以肉眼可見的速度卷曲，再伴隨著上面提到的“滋滋聲”，食欲可謂是大開。

盛菜的籃子（簋）能看出點點心思，既美觀又不做作。但我要稍稍吐槽的是烤肉的黃金搭檔生菜，實在是塞得太瓷實了，一只手的話很不容易把菜從籃子里拿出來，兩只手又要非常小心才不至于把菜葉折斷，其實生菜的擺盤我個人還是傾向于橫向的�？v向用塞得方式很不方便。

骰子牛肉的品質是OK的，但我卻犯了一個小錯誤，因為四川吃牛肉通常會提前碼味，行話叫“去腥”但我個人覺得吃牛肉不就是吃那股牛肉味兒嘛，而且由于提前加入了鹽分，

便加速了從冰箱里拿出來的肉的出水速度，導致成品烤出來“汁”水不是想象的那么多，我在烤到了滿意的熟度以后放到了自己的碗碟里，還刻意等每塊牛肉外部跟內部的溫度相對接近�？诟械脑捤闶茄a救回來了。

其實烤肉真的是每一口都有驚喜，因為是自己動手，所以各個生熱程度都可以嘗試一番。包括佐料小碟，即可單獨蘸味，又能復合調劑。光是豆類熟粉（西昌云南用炒熟豌豆粉）孜然、糊辣椒的不同配比組合就超過30種。一些歐式的烤肉喜歡加檸檬汁，但不是每種食材每種烹飪方式都適，更加別提吃不慣檸檬得我了。

閑庭信步

/于百無聊賴中得精彩/

下午一人到了這家烤肉餐廳，在長廊下除了三兩閑步的游人，放眼遠處便是蜿蜒曲水。臨至暮時，江霧便悄然而至。朦朦的伴著久違的夕陽共舞一番。

直到，直到周遭的一切全穿上夜的外衣，我第一波慢慢灼底的包漿豆腐，也正好包上了完美的酥衣，此時便可啖食一半，豆腐下層酥，中間嫩，表層滑。再來一點孜然和糊辣椒，口感和風味已臻華嚴。另外半份，我選擇用另一種吃法，便是烤到兩面都微黃，仿效熊掌豆腐故事。

至于說土豆和藕片，能夠在土豆里吃出脆，在蓮藕里吃出甜，我個人覺得這個程度是最佳的，當然啦，烤肉最大的樂趣就是你永遠不知道下一秒鐘是否是最佳。

就像曾經(jīng)一位品酒師朋友喜歡說的：紅酒的醒酒過程（如果陌生的酒）真的要每隔十分鐘試一ロ，第一個十分鐘入口，發(fā)現(xiàn)有點窖藏的酸澀，第二個十分鐘，發(fā)現(xiàn)果味與氧氣的反應還是不盡人意，第三個十分鐘、第四個十分鐘、第五個十分鐘、第六個十分鐘才發(fā)現(xiàn)上ー個十分鐘是最好的。

正如烤肉一樣，不斷嘗試著它最佳的熟成程度，這種玩法也給火盆烤肉這項原始飲食方式本身增添了無限的情趣。

也正因為我是一個人就餐，店長能夠主動提出，是否要將菜品拼份，二湊為一。這種充分做到站在客戶立場的服務提醒是那么的讓人舒心。與餐廳的距離就在這種細節(jié)上被拉進了。

不知覺中又啰嗦了，索性再說幾個我比較喜歡的點吧，盥洗室的洗手臺是農(nóng)家壓水井式的微縮版，可堪玩愛�！盎ń救狻钡幕ń肿屛蚁氲教瞥吶娙肆杏沟脑娋洌骸凹t粉當三五，青娥艷一雙。

綺羅回錦陌，弦管入花江。”這依傍“讓水（河）”而居的烤肉店，還真不負“管弦入花江”的寫實，不過說起來要是能在用餐的時候聽到點輕柔音樂，觀感體驗可能會更棒吧。

飲食之旅不就是挑逗感官之旅嘛。

來自: iPhone客戶端