做豆瓣醬

四川人的口味，吃東西一般要加點(diǎn)帶辣的調(diào)味品。炒菜放點(diǎn)豆辦醬，吃燒烤涂抹辣椒面，吃燉豬腳沾紅油。用料最多當(dāng)屬豆辦醬。

每年8月，紅辣椒上市，中老年人就去市場做豆辦醬，因?yàn)樽约禾暨x，親手拆把清洗，干凈衛(wèi)生放心。

記得小時(shí)候，看見母親制作豆辦醬，好玩有趣。10多歲時(shí)的一個(gè)夏天，菜市場放滿大背小筐的紅辣椒。于是主動告訴母親，學(xué)做一次豆辦醬。母親給我4元錢，我從菜市場買回10多斤紅辣椒。搬出家里大木盆，把拆把的辣椒放入盆子里。那時(shí)沒有自來水，洗菜做飯用井水。我擔(dān)上木水桶去打水。水井3米多深，清澈見底，像一面鏡子清晰映著身影，井里冒出絲絲涼氣，說不出來的舒服。我用帶鉤的竹桿，掛著木桶滑下井底，在水面左右搖擺，傾斜水桶，順勢將水盛入水桶，一手接手使勁往上提竹桿。把水盛入木盆，一根根清洗，洗了三遍辣椒后，辣椒放在竹簸箕上晾干水氣。

下午，在木盆里放上菜板，先把辣椒切成短節(jié)，然后剁細(xì)。乒乒乓乓的剁辣聲，像一段有節(jié)奏的打擊樂聲，吸引鄰居小伙伴們，感覺好玩，拿起自家菜刀來初試剁椒樂趣。不知不覺在玩耍中剁細(xì)辣椒，裝進(jìn)2個(gè)塘瓷盆子并放入食鹽，晾曬水份。過了一會，十個(gè)手指火辣辣，癢癢的，難受忍不住，于是將手伸進(jìn)水里，手指好受些，減少一些痛苦。

幾天的烈日曝曬，辣椒水份蒸發(fā)，紅潤干稠。倒進(jìn)自家發(fā)酵生莓的黃色胡豆辦，添加生青油，使勁攪拌均勻，豆辦醬紅潤亮凈，青香辣味混合著青油味豆辦味，撲鼻而來，直咽口水。用手伸進(jìn)豆辦醬蘸一下，口里嘗一嘗，香辣香辣的爽口，余味無窮。

火紅的辣椒，紅火的生活。好好的珍惜紅紅火火的日子

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西山俠女

菜油熬熟了放冷然后再加到醬里


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在南闖北

自己做得，干凈，安逸！


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楊瑾

我就是在這家打的辣椒醬:lol


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路過2

請問這是那里我也想做幾十斤辣椒醬


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大漠小溪1

:handshake:handshake:handshake東大街市場，這幾天基本上沒有紅辣椒賣。


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大漠小溪1

:handshake:handshake:handshake自家做的，一般不會賣。


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岡仁波齊

這篇作文及格，80分


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岡仁波齊

半個(gè)月前，我也虛心向我家老年人學(xué)習(xí)了一盤做辣椒醬的技術(shù)，重慶的醬海椒方式是不一樣的，用的是干辣椒做的喲，這幾天我揭開嘗了點(diǎn)，好辣，好香，拌飯，拌面更爽


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魔卡--EZ

我也是從媽媽那里學(xué)做辣椒醬


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