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可愛(ài)紙杯蛋糕做法分享

草莓香水 (高級(jí)會(huì)員) 發(fā)表于：2019-10-20 12:50:51|查看:3023|回復(fù):12   [復(fù)制鏈接] | 來(lái)自四川

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材料
蛋清：70克
蛋黃：30克
牛奶：30克
玉米油：15克
低筋面粉：40克
白砂糖：20克
檸檬汁：幾滴
做法：
1.將蛋白放入冰箱冷藏待用
2.將蛋黃，牛奶，玉米油攪拌均勻，加入過(guò)篩兩次的低筋面粉，1字或者z字?jǐn)嚢杈鶆�，密封待�?br /> 3.烤箱上下火130℃預(yù)熱
4.蛋白從冰箱中取出，倒入檸檬汁，蛋白打出氣泡后加入三分之一的白砂糖，打出細(xì)膩泡沫后加入剩下白砂糖一半份量，打出紋路后加入剩余白砂糖！將蛋白打發(fā)至提起蛋抽呈小彎鉤狀態(tài)
5.取三分之一打好的蛋白到蛋黃糊輕柔快速翻拌，把混合的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里繼續(xù)輕柔快速翻拌均勻，注意不要消泡了！
6.倒入紙杯中，每個(gè)約25克，可做8個(gè)
7.烤箱中層130℃45分鐘后上火轉(zhuǎn)150℃，下火不變10分鐘
注：烤箱溫度及時(shí)間僅供參考！







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發(fā)表于 2019-10-20 13:04:36 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
沙發(fā)
我總是溫度控制不好


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發(fā)表于 2019-10-20 13:12:37 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自西藏
藤椅
我每次烤出來(lái)的都不松軟


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 樓主| 發(fā)表于 2019-10-20 13:35:10 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
板凳

守著烤，觀察上色，記錄下來(lái)，下次調(diào)整，多幾次掌握烤箱脾氣就可以了


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 樓主| 發(fā)表于 2019-10-20 13:35:36 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
報(bào)紙
躁動(dòng)的青春~ 發(fā)表于 2019-10-20 13:12
我每次烤出來(lái)的都不松軟

可能是消泡了


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 樓主| 發(fā)表于 2019-10-20 13:36:41 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
地板

守著烤，觀察上色，記錄下來(lái)，多觀察幾次，掌握烤箱脾氣就好了！


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發(fā)表于 2019-10-20 20:19:56 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
7#
關(guān)鍵是沒(méi)有烤箱


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發(fā)表于 2019-10-20 21:20:47 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
8#
草莓香水 發(fā)表于 2019-10-20 13:36
守著烤，觀察上色，記錄下來(lái)，多觀察幾次，掌握烤箱脾氣就好了！

那我就是太懶了:L
溫度調(diào)好就去耍手機(jī)了


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發(fā)表于 2019-10-20 22:37:05 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
9#
為什么我考好之后，冷了就趴下去了，


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 樓主| 發(fā)表于 2019-10-20 22:49:37 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者 | 來(lái)自四川
10#
怎么起的嘛 發(fā)表于 2019-10-20 22:37
為什么我考好之后，冷了就趴下去了，

有可能水分大了，有可能蛋白打發(fā)不夠，有可能沒(méi)烤熟，有可能溫度低了


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