金象花園

我昨年做了一壇子結(jié)果發(fā)酵的時候有點霉，就沒法喝了全倒了


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讓明天更美好

十斤葡萄放三斤冰糖


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把葡萄用冷開水洗兩次，然后用紗布蓋好放在太陽下曬干備用。壇子也用冷開水洗刷干凈（千萬不要沾洗潔精之類）倒扣涼干。壇子底部倒一層上好的白糖，然后放一層葡萄，放縝密些，上面又放一層白糖，如此，裝填好后封壇即可。白糖：葡萄達(dá)到2：1。這是一友人（開封人）告訴我的，水燒開了就消過毒了，至于比例，他說他做時是按5：1的，那葡萄酒美極了。供大家參考。


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一條小魚

用水沖淋，別把面上那層白霜洗掉了，那是天然酒曲，水晾干后把手洗干凈千萬不能有油，把葡萄用手?jǐn)D爛，用干凈無油的容器裝，一般拾斤葡萄加叁斤冰糖喜歡甜可以多加點，隔兩三天用干凈的筷子或勺子翻動一次，讓它們充分發(fā)酵，一周后過濾裝壇，進(jìn)行二次發(fā)酵后自釀的葡萄酒就可以喝了。


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網(wǎng)友們做法都對，夲人做了幾年關(guān)建是冷開水浸泡半小時，水氣涼干裝高壓鍋發(fā)酵七天，過濾去渣裝瓶加冰糖10:3就可以，裝瓶前瓶孑用高度白氿消毒，才不能變味，可保存兩年，口感很好！


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scjylcj

@泡泡 發(fā)表于 2019-7-14 11:46
沒有罐裝瞬間滅菌 會一直發(fā)酵產(chǎn)生甲醛 十年前做的人多 現(xiàn)在少了

說得相對專業(yè)，但是錯字了，是甲醇不是甲醛，葡萄發(fā)酵根本不可能產(chǎn)生醛類，但甲醇也是對人體損傷大


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@泡泡

scjylcj 發(fā)表于 2019-7-14 18:07
說得相對專業(yè)，但是錯字了，是甲醇不是甲醛，葡萄發(fā)酵根本不可能產(chǎn)生醛類，但甲醇也是對人體損傷大

文化低 別笑話 那會家里窮。。就五年級就畢業(yè)了


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scjylcj

不啊，你很不錯了，能知道發(fā)酵會產(chǎn)這些東西，比一般人懂得多很多了


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scjylcj

@泡泡 發(fā)表于 2019-7-14 18:17
文化低 別笑話 那會家里窮。。就五年級就畢業(yè)了

不啊，你很不錯了，能知道發(fā)酵會產(chǎn)這些東西，比一般人懂得多很多了


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牧歌四季1

做葡萄酒簡單的很.關(guān)鍵在密封要整好.發(fā)酵2次.其次就是葡萄了.一般專做酒的葡萄我們這里沒啥人種.品質(zhì)越好的葡萄做出來的酒越好.巨峰出來的酒品質(zhì)不怎么好.可以選現(xiàn)在市場上面的夏黑.做酒出來的品質(zhì)比較好.選夏黑的時候要注意皮帶是澀味的不能用.