今晚去貼了盤秋膘，302的那家黑山羊羊肉火鍋

羊肉性溫，現(xiàn)在吃太適合不過(guò)了，這個(gè)火鍋直觀看上去還不錯(cuò)，湯白油清，我聞了一下，嗯，羊肉湯沒(méi)有那種羊膻味，碗放了點(diǎn)蔥花，香菜，羊肉湯一沖，味出來(lái)了，香菜，蔥花的清香，羊肉湯的那種鮮甜味，我嘗了入口鮮香，由于老板湯吊的比較濃，所以喝起來(lái)也比較醇厚，沒(méi)有異味，我還特意看了一下，有當(dāng)歸，去異增香，也比較滋補(bǔ)，這湯喝起來(lái)絕不是那種用食品添加劑兌出來(lái)的感覺(jué)，很自然的那種鮮香，哈哈，喜歡喝的可以多喝幾碗，喝完了那確實(shí)比較暖和。所以我還是比較推薦這家這個(gè)清湯的。

點(diǎn)了一些菜品，菜品新鮮度沒(méi)問(wèn)題，有個(gè)前菜，燒的羊龍頸骨，哎呀呀，要批評(píng)一下這個(gè)老板骨頭上肉太少了，不過(guò)隱，這個(gè)用了鮮青椒，鮮青花椒，干青花椒，鮮椒味比較濃，骨頭啃起來(lái)很香，也很入味，只是骨頭上肉比較少，但也許是骨頭上肉比較少，所以啃起來(lái)更香，就是不過(guò)隱啊，這個(gè)燒得還是巴適

說(shuō)說(shuō)這個(gè)烤羊肉串，簽簽是紅柳的，而不是竹簽，可見(jiàn)老板還是用心了的，這個(gè)在我們江油還是比較少見(jiàn)到的，還比較正宗新疆羊肉串的感覺(jué)，羊肉串羊肉細(xì)嫩，哈哈，擼一串那是不夠的

吃完了，我特意去后廚看了一下他們的湯，羊骨頭吊出來(lái)，不是勾兌的，湯處理比較好，在沒(méi)有調(diào)味的情況下，我嘗了一口，鮮，這個(gè)鮮必須是要新鮮食材才做出的鮮味，門口正在分解整羊，和小哥溝通了一下，羊是平武山上的黑山羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，每天新鮮送下來(lái)的，都知道平武的生態(tài)是比較好的，沒(méi)有工業(yè)污染，處于涪江上游，山清水秀，我個(gè)人是非常喜歡平武的特產(chǎn)的，一句話好食材才能做出來(lái)好菜品，總的來(lái)說(shuō)非常適合冬季食用，特別是那個(gè)清湯的。

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鹿鹿鹿鹿鹿?fàn)?/a> · 發(fā)表于 2018-11-5 09:19:32

哈哈，您這是正宗正中狗屎啊。關(guān)于新疆羊肉串，在江油就憑這一根紅柳枝，我覺(jué)得做的比較走心了，正宗新疆羊肉串我沒(méi)去過(guò)新疆，也沒(méi)吃過(guò)，不知道什么味，但老板的用了心做餐飲的態(tài)度是可以肯定的，就像江油肥腸樣，哪家正宗？川羅，周肥腸建明肥腸等在江油做的大就正宗了嗎？能代表江油肥腸的味道嗎？美食還是藏于民間，藏于家庭烹飪中，連鎖經(jīng)營(yíng)，和大的餐飲商家，由于經(jīng)營(yíng)模式和體量在那，每天要賣大量的肥腸，在食材方面和味道方面就很難保證了，只能說(shuō)適合他們大規(guī)模烹飪制作，但味道口感不敢恭維，那種肥腸應(yīng)該也是外地冰凍肥腸過(guò)來(lái)的，如果自己家烹飪肥腸，那肯定是本地市場(chǎng)新鮮買來(lái)的肥腸，自己弄，只要是愛(ài)烹飪的人，做出來(lái)味道絕對(duì)不會(huì)差，只要弄干凈，用香料把肥腸的脹臭味壓住，新鮮肥腸自帶鮮味，肥腸口感也是爽滑的，那絕不是冰凍肥腸的口感味道了，前面10多20年我所知的肥腸之家，那時(shí)我還小，我知道他們當(dāng)時(shí)就是雇了好多人，做什么呢？每天扯肥腸，所以那時(shí)肥腸還是比較好的，現(xiàn)在好多都變了，時(shí)代在變，經(jīng)濟(jì)條件在變，人也在變，現(xiàn)在這種肥腸也算是適應(yīng)潮流吧，只能說(shuō)是解決溫飽，算不上美食，我是個(gè)人發(fā)表，我自己沒(méi)有經(jīng)營(yíng)餐飲開(kāi)店，所以不怕別人說(shuō)我什么，我僅僅是食客而已，自己的感受。

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