升級(jí)版葉耳粑

前兩天回大邑一趟，發(fā)了些吃的圖片，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)葉耳粑很感興趣，現(xiàn)在將葉耳粑的做法發(fā)出來，吃貨們，自己動(dòng)手做出來的才有成就感哦
升級(jí)版葉耳粑，這次的餡加了西葫蘆瓜，豆腐干，皮子用了花生粉，黃豆粉，黑豆粉，花玉米粉，糯米粉，米粉，所以就是這樣的顏色。剛?cè)肟跁r(shí)，稍顯粗糙，但是回味有各種粗糧的香味，越吃越香哦。

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秋葉 · 發(fā)表于 2017-9-27 13:22:56

開心的蘿卜絲發(fā)表于 2017-9-27 13:06
樓主寫清楚怎么做嘛

一般是需要糯米和鮮米，比例為3：7，第一步要先把糯米和鮮米放在水里泡24小時(shí)，洗凈濾干水份，用磨面機(jī)磨成粉裝
第二步：市場(chǎng)上買的肉打碎，放油爆炒，加入鹽醬油，少些糖，聞到肉香味就好，把切碎的豆腐干放下鍋炒勻，
第三步：把蔥切細(xì)段，要東北的大蔥才好哦，放盆子里備用
第四步：把炒好的肉和豆腐干直接盛放到蔥盆子里，加入味精，花椒面鹽，用勺拌勻
第五步：和面，把磨成粉的米面放溫水和勻，像揉面團(tuán)一樣
第六步：摘來新鮮的柚子葉，要一張一張洗干凈哦，放油鍋里翻炒一下，這樣米面就不會(huì)在葉子上粘著了

第七步：像包包子一樣把米面放入餡包好，外層包上柚子葉放蒸籠上，大火蒸二十分鐘就好
大家學(xué)會(huì)了嗎？

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