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發(fā)表于 2014-9-11 23:58:17 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
11#
苗小苗 發(fā)表于 2014-9-11 22:54
感謝感謝、我一直覺得自己做的元子不夠嫩、怎么解決？

就是按照我上面給你寫的步驟，先選肉，豬前夾肉（肥三瘦七），剁細（可以絞肉機絞，過兩次絞肉機），一水（就是加姜蔥水，要不冷雞湯，讓肉充分吸水攪打上勁）二鹽（加鹽，味精，胡椒這些）三蛋（雞蛋）四料（就是姜米海米這些）五芡粉（我一般用紅苕芡粉），肉糜經(jīng)過這些步驟吃水攪拌上勁，放進冰箱急凍哈就可以下圓子了

點評

苗小苗  我想做比較嫩的元子.不要牛肉丸子那么勁道的.是不是也這么做？急凍幾分鐘？ 

發(fā)表于 2014-9-12 09:49

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發(fā)表于 2014-9-12 00:04:52 | 只看該作者 | 來自四川
12#
漫聯(lián) 發(fā)表于 2014-9-11 23:58
就是按照我上面給你寫的步驟，先選肉，豬前夾肉（肥三瘦七），剁細（可以絞肉機絞，過兩次絞肉機），一水 ...

海米是什么

這每一步是需要攪一會再進行下一步哇


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發(fā)表于 2014-9-12 00:14:13 來自手機 | 只看該作者 | 來自四川
13#
§１２３§ 發(fā)表于 2014-9-12 00:04
海米是什么

這每一步是需要攪一會再進行下一步哇

金鉤，可以不加。
第一步吃水的時候多攪拌（不能多哦，根據(jù)肉量，水也要一點一點的加，這個過程一般都要15到20分鐘）后面的步驟只要拌勻就可以了


點評

苗小苗  哇，金鉤都來了.你要說個干貝什么的成本就高了去了 哈哈.. 

發(fā)表于 2014-9-12 09:50

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發(fā)表于 2014-9-12 07:52:41 | 只看該作者 | 來自四川
14#
好吃的

點評

苗小苗  大家都喜歡好吃的 

發(fā)表于 2014-9-12 09:52

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發(fā)表于 2014-9-12 10:18:57 | 只看該作者 | 來自四川
15#
你老公有口福哦！

點評

苗小苗  我是男的...哎呀 不要只關注頭像嘛 

發(fā)表于 2014-9-12 10:37

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發(fā)表于 2014-9-12 15:38:22 | 只看該作者 | 來自四川
16#
做的好啊  有口福哦

點評

苗小苗  自己沒事亂研究的 

發(fā)表于 2014-9-12 17:10

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發(fā)表于 2014-9-15 17:35:27 | 只看該作者 | 來自四川
17#
漫聯(lián) 發(fā)表于 2014-9-11 18:01
小伙子手工剁的圓子，贊一個。
不過給你提個意見，圓子沒有從分攪打上勁，看起黏合度不夠，圓子剁好后，在 ...

4 料是什么料

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發(fā)表于 2014-9-17 18:50:31 | 只看該作者 | 來自廣東
18#
:victory::victory::victory:

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 樓主| 發(fā)表于 2014-9-18 17:27:45 | 只看該作者 | 來自四川
19#
段歌歌 發(fā)表于 2014-9-17 18:50

:lol:lol:lol

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發(fā)表于 2014-9-18 22:10:48 | 只看該作者 | 來自四川
20#
:victory:

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