[龍媽廚房]－－姜撞奶

    姜撞奶是廣東非常著名的一道甜品， 始創(chuàng)于廣東番禺市沙灣鎮(zhèn)。后在香港的老式茶餐廳發(fā)揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。 姜撞奶是用水牛奶與姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅寒、養(yǎng)顏等功效。 姜汁遇到牛奶就凝固了，很神奇的一款甜品。

sc51876傷心的是為什么偏偏選姜身價狂飆的季節(jié)學這個耍。sc51876為什么不想等姜跌得褲子莫底底的季節(jié)整這玩意蠻！給朋友們顯擺時sc51877都說俺是個敗家娘們......sc5186哼，不如教會更多的人，讓更多的人都愛上這道甜品，成為敗家娘們，嘿嘿，這樣俺心理頓時都平衡了，

材料準備：老姜、牛奶、白糖



做法：１、將姜削皮切塊剁蓉





２、把姜蓉裝進沙布袋里擠出姜汁





３、牛奶加白糖燒至鍋邊冒泡時就可以關火了，此時大概溫度在80-90度。牛奶太熱不行。將剛煮開的牛奶直接到在姜汁上，僅得到一碗有姜味的牛奶 。



４、將牛奶快手倒在姜汁上，此步驟稱之為“撞”。 （注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中哦，至于什么叫快倒，就要大家自己體會了，呵，此步驟速度太快，沒辦法自拍，只有請龍?zhí)�子出馬幫助抓拍，還是有出息，用連拍功能，順利拍下此步驟）





５、撞好的奶不能再晃動，靜置等待降溫，降溫后奶會凝固的如老酸奶一般。



６、最后放上點葡萄干，給顏色單調的姜撞奶增添點色彩，同時也豐富一下口感。它們搭配在一起，味道也是很不錯的。




７、姜撞奶是否成功，放上一個勺子，不下沉，就是成功啦sc51871



8、再配上一份黑胡椒骨汁土豆泥，一份周末創(chuàng)意營業(yè)早餐就出來了~sc51870

溫馨提示：１、姜汁和牛奶的比例至關重要。姜汁太少無法凝固，姜汁越多會越粘稠，但會太辣。推薦比例：1升牛奶——3至4湯匙姜汁。

　　2、牛奶太熱不行。將剛煮開的牛奶直接到在姜汁上，僅得到一碗有姜味的牛奶。

　　３、牛奶煮開后需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右（沒有溫度計，只能憑感覺啦），但不要靜置冷卻，否則表面會結一層“皮”。

　�。�、要用全脂牛奶、要用鮮奶、用奶粉失敗。

　　　5、姜汁要現(xiàn)制現(xiàn)榨，俺第一次做的時候為了想節(jié)約時間，在頭天晚上就榨好了姜汁，結果，以失敗告終。

　�。�、牛奶倒入姜汁的動作要快，使兩者迅速混合均勻。若徐徐倒入，結果牛奶會象cocktail一樣分層。

　�。�、強烈推薦：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（記得用保鮮膜封好）。但記得拿出來后盡快吃，否則表面會析出一層水分.

　　吃上一碗，真是又暖和又有精神。在忽冷忽熱的季節(jié)喝點姜汁還有防感冒的作用呢。

額，編輯這個姜撞奶，凌晨1點半編輯，3點收工，8點亂碼，10點更改，11點30結束......俺現(xiàn)在的心情，都不用文字來描述了，各位看客們，你們懂得sc518dabin13………………

禹馨

贊一個，辛苦了

元寶

:victory:學習到了，謝謝

三川賢夫

好吃么？

小龍女

三川賢夫 發(fā)表于 2014-5-17 12:16
好吃么？

自己做了償蠻，我說好吃，呵呵

111222333.

:victory::victory::victory:

火舞冰峰

龍大俠辛苦了

園圓

好吃但是做的時候很麻煩啊:Q

飛上云端

不辣么，我閨女不吃辣的

qqsscindy

謝謝   我想問下  白糖隨意放嘛？