吃喝玩樂(lè)團(tuán)—怡海海鮮交作業(yè)了！聽(tīng)說(shuō)標(biāo)題要長(zhǎng)？

第二次參加俺們論壇的吃喝玩樂(lè)團(tuán)了。俺老家是山東煙臺(tái)，對(duì)于海鮮還是有點(diǎn)發(fā)言權(quán)的。前面都有壇友交了作業(yè)。俺不多廢話了，先上圖。

東方憐氰

明顯除皮了，貨真價(jià)實(shí)！��！

東方憐氰

東方憐氰 發(fā)表于 2013-12-17 12:11
明顯除皮了，貨真價(jià)實(shí)�。。�

對(duì)于老板的服務(wù)態(tài)度、貨品的成色本人沒(méi)有啥話說(shuō)。不過(guò)作為一個(gè)海邊上長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，對(duì)于一些菜品的實(shí)際做法我要說(shuō)幾句，歡迎拍磚。首先，對(duì)于海產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，突出的一個(gè)字就是“鮮”�。�！要不咋叫海鮮哪？？？所謂的鮮是兩個(gè)方面并存的：一，食材要新鮮；二，口味要鮮。所以上乘的海選吃法以白灼和清蒸為主，甚至很多吃貨以生為主。這樣就是為了突出這個(gè)“鮮”字�。�！作為四川人的口味兒又是以麻辣為主的，講究“重口味”�？瓷先ナ莾烧哂忻�盾的。不過(guò)本人認(rèn)為很好解決，既然定位是海選大排檔。那么以花甲為例：正宗的做法應(yīng)該是不加水入鍋旺火加熱，花甲是自己要吐水的。加入姜汁收水即可。這樣是保持了花甲的鮮甜口感。不過(guò)這種做法不一定迎合江油人的重口味。剛剛說(shuō)了既然是定位大排檔，是否點(diǎn)菜的時(shí)候就問(wèn)問(wèn)食客要吃什么口味兒的哪？成都少陵有家大排檔，就用炒田螺的做法來(lái)炒花甲，麻辣鮮香也很火爆。不可以嗎？就一個(gè)想法一個(gè)字“變”�。。�！變通+變化+小變態(tài)=大排檔！�。�！本人不多評(píng)價(jià)啥了。今天晚上帶幾個(gè)朋友去吃吃。然后再和好吃嘴們來(lái)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。

東方憐氰

東方憐氰 發(fā)表于 2013-12-17 12:23
對(duì)于老板的服務(wù)態(tài)度、貨品的成色本人沒(méi)有啥話說(shuō)。不過(guò)作為一個(gè)海邊上長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，對(duì)于一些菜品的實(shí)際做 ...

冷暖

:victory::victory:

火舞冰峰

精髓點(diǎn)評(píng)

森深不見(jiàn)鹿

哥子，說(shuō)好的生蠔尼sc51849sc51825

東方憐氰

摩小卡，賴小軒 發(fā)表于 2013-12-17 17:34
哥子，說(shuō)好的生蠔尼

俺又來(lái)怡海海鮮了

森深不見(jiàn)鹿

東方憐氰 發(fā)表于 2013-12-17 18:29
俺又來(lái)怡海海鮮了

壞人，吃獨(dú)食

東方憐氰

摩小卡，賴小軒 發(fā)表于 2013-12-17 18:44
壞人，吃獨(dú)食

吃完了。不過(guò)還是慶幸木有帶你一起來(lái)。估計(jì)以后再來(lái)的機(jī)會(huì)少了。不過(guò)你愿意的話，其他地方好吃的可以約你同去哈。