本帖最后由 omisys 于 2009-9-10 13:03 編輯
以下是越南著名和常用的咖啡喝法,請查看: 1.
低溫萃取咖啡精華,全然不同的味覺感受
冰滴咖啡相傳是爪哇島上的荷蘭移民發(fā)明的,冰滴器結構原理也蠻簡單的;分上壺、中壺、下壺。上壺盛裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉中壺,由下壺承接萃取出來的冰咖啡!冰滴咖啡的構造雨操作原理雖然簡單,但冰滴咖啡一次要采用一磅左右的咖啡豆磨粉,放入冰滴設備中,以冰水在控制的速度下,萃取一壺大概要八小時以上,非常耗時一般咖啡廳大都是限量供應,一般市面上的行情一杯冰滴咖啡大概在130元到200元之間!平常的咖啡嘗起來總帶有一絲酸味,但冰滴咖啡不但沒有,還意外地帶著苦味襯托出來的香醇。喜歡咖啡的人千萬不可錯過這種好滋味!
2.
冰滴咖啡優(yōu)點
以冷水沖泡咖啡,可以減少咖啡中的酸味;因為咖啡粉中的酸性脂肪比較不易被冷水溶解,而且能讓沖泡好的咖啡保存較長時間,也可以把咖啡的香氣完整地保留住。透過0℃冰塊與冷水的滲透、醞釀[在咖啡中為5℃左右],濾滴8小時左右萃取出咖啡豆豐富的口感與完整的香氣,以冰滴咖啡調制的花式咖啡,更能展現咖啡的純和、香醇。
3.
操作方式
冰滴萃取量:可看個人喜好,一般建議約10公克咖啡粉對上100~120cc的冰水,也有10g對20cc的。濃淡可以看自己的偏好。
冰滴流速:正常建議以一秒一滴為基準,也有的每分鐘30~45滴左右,流速快萃取時間較短些。以家用冰滴壺一次用50g計算,約需2-3小時。
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2009-9-10 13:00 上傳
適合冰滴的咖啡豆:深焙豆喝出濃烈醇厚的口感;淺焙豆品嘗果酸的明亮度與花果香氣。前者滴完后若立即飲用通常略苦且無特色,待發(fā)酵一至二天后,會出現酒香似的發(fā)酵感,淺焙豆則適合實時飲用。
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