燒烤有感

記得以前吃燒烤就是看哪家的菜品新鮮，味道好，價格能接受就行。

自從前幾天自己從頭到尾烤了試了以后才發(fā)現(xiàn)這里面的門道挺多，有所感慨，聊聊燒烤本身的味道，細節(jié)。不談位置運營，畢竟我也不開店。

太陽還沒落山，人已經(jīng)坐得七七八八了，外面這些位置全部都被預定了，我把名字抹去了免得有人說我又給誰打廣告，收了多少好處似的。

這次人均100左右，因為前臺說后面加菜要重新排隊，所以一次拿多啦，最后還打包了，如果拿合適人均可能就70 80差不多啦。

反正我是扶墻出的，價格其實很實惠。

細節(jié)上我自己烤過知道用竹簽烤不變黑上菜時竹簽干凈是有難點的，所以我是用的鋼簽，可是我刷到個視頻，鋼簽反復使用很麻煩，很多燒烤店就用的一次性鋼簽，收到貨就是新的，上面還有類似機油那種，也沒人洗，直接串，想著就很惡心，導致我很久沒吃過燒烤，才想著自己烤的，這家店，竹簽。

下面會有一個加熱的，保證燒烤不冷，而且上菜時一桌雖然會等很久，但只要上了很快就能上齊。

可以說起碼我能想到的細節(jié)老板都做到了，難怪生意那么好。

這么多年也吃過很多家燒烤，拋開新疆羊肉串，蘭州明火烤肉，云南的烤雞烤魚這種地域性特色的燒烤外，就只說這種普通的燒烤，這家確實是天花板了，關鍵價格還不貴，菜品也新鮮豐富。味道上百人百味，像我個人就覺得雅安有一家燒烤略微帶一點甜辣回口我更喜歡，但個人口味不能作為評判標準。

如果說要怎么提高的話，可能就是老板過年時回老家，買那種土豬自己慢慢烤

或許品質(zhì)還能提升一點點，但要大量供應也基本只能這樣了。

又學到了不少

又覺得自己能打啦，等我買到好的食材我也再來精進一下

，畢竟自己吃的可以不用那么考慮成本，味道就可以再淡一些，食材本來的味道就會放大一些。

來自: iPhone客戶端