明天繼續(xù)qe4

看來懂原理的不多[s:9]

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歲月煮酒

跟高濃度酒精殺菌效果不好一個(gè)道理，高濃度酒精殺菌能力很強(qiáng)，但由于效果太強(qiáng)，被殺死的細(xì)菌會(huì)形成一層膜，保護(hù)內(nèi)部的細(xì)菌。清水煮面能更快地把面煮熟，但是面條的主要成分是淀粉，煮熟的淀粉附著在面條表面，一定程度上阻止開水進(jìn)入內(nèi)部，導(dǎo)致內(nèi)部的面條熟得慢一些。而面湯的流動(dòng)性比清水要差一些，反而導(dǎo)致面條表面不會(huì)太快形成緊密的膜，使水分更容易進(jìn)入內(nèi)部，使面條更快煮熟

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