說(shuō)說(shuō)江油的火鍋店

江油好多火鍋店的菜品、環(huán)境、管理意識(shí)還是跟綿陽(yáng)有差距。

今天跟一個(gè)江油比較出名的火鍋店管理聊了聊，菜品不能改動(dòng)……供應(yīng)商不能換…… 光說(shuō)怎樣做宣傳引流？

我給她說(shuō)宣傳引流是一把雙刃劍，你內(nèi)功沒(méi)做好，引來(lái)的都是差評(píng)。菜品基本每個(gè)月都要換，電腦盤存，每個(gè)月銷售份數(shù)最低的，都要考慮換掉。供貨商那都是經(jīng)常敲打，不行就換更好的，要不怎樣在內(nèi)卷這么激烈的餐飲市場(chǎng)做到極致的性價(jià)比？

經(jīng)理的意思我做品牌的，就只能選擇品牌提供的菜品，供貨商……

我暈，生意又不好，開(kāi)店是賺錢為目的。

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岡仁波齊 · 發(fā)表于 2023-10-27 18:21:37

現(xiàn)在餐飲難做，火鍋店能想到的菜基本都上得差不多了，更換，又有多少值得更換的，餐飲這個(gè)東西沒(méi)你想象的那么好做

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yeyun520 · 發(fā)表于 2023-10-28 03:11:12

餐飲內(nèi)卷的時(shí)代，用品質(zhì)好的東西沒(méi)利潤(rùn)，用品質(zhì)不行的吸引不了客人，我也是餐飲人，我只能用品質(zhì)好的東西做最低的利潤(rùn)，我把客人當(dāng)家人，他們吃得好，吃的放心，我做到薄利多銷，雖然累一點(diǎn)，但是口碑好，生意不愁，靠那些探店，虧本給你帶來(lái)那點(diǎn)引流遲早是完蛋的，做餐飲還是良心一點(diǎn)好，自己多干一點(diǎn)，少請(qǐng)人，開(kāi)銷降低，食材用好，服務(wù)態(tài)度，經(jīng)營(yíng)理念都要到位�？傊�，餐飲的路沒(méi)有那么好走，不懂的人總以為這行很掙錢，懂的人自然懂。我也是一個(gè)二十年的餐飲門生，一直在開(kāi)餐飲店，我對(duì)店里的人說(shuō)，客人來(lái)吃飯，你就當(dāng)是自己家人來(lái)吃飯，就對(duì)了。

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