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拌涼菜用的紅油辣椒有哪些材料，該怎么做？

漢子男 (高級(jí)會(huì)員) 發(fā)表于：2023-6-7 19:46:00|查看:16695|回復(fù):19   [復(fù)制鏈接] | 來自廣東

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各位壇友，請(qǐng)問自己拌涼菜用的紅油辣椒有哪些材料，該怎么做


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發(fā)表于 2023-6-7 19:50:41 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
姜蔥，洋蔥煉油，分三次下辣椒面，第一次焦香，第二次上色，第三次上位（控制好三次的油溫）可以加少量醋。不對(duì)的樓下補(bǔ)充。

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陽光雨露。神 : 你這個(gè)是最正確的做法
2023-6-8 06:59 來自四川 回復(fù)
、/mg : 還要加香料，芝麻
2023-6-8 19:15 來自四川 回復(fù)
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發(fā)表于 2023-6-7 20:06:07 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自廣東
家庭版不要這么復(fù)雜吧，干雜店買好辣椒粉（粗），里面配點(diǎn)芝麻，五香粉。拿回家倒碗里，拿熱油澆上去就可以了。

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9門剃度 : 個(gè)人覺得五香粉千萬別放。不然就沒有了辣椒原味那種香。
2023-6-7 22:15 來自四川 回復(fù)
Vlone : 五香粉一放就費(fèi)了
2023-6-7 22:43 來自四川 回復(fù)
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發(fā)表于 2023-6-7 23:09:51 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自西藏
有成品紅油賣

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發(fā)表于 2023-6-7 20:08:28 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
油鍋里放點(diǎn)香料和花椒，小火慢慢熬一會(huì)，然后倒在辣椒面上

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發(fā)表于 2023-6-7 20:57:44 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
地板
網(wǎng)上很多教程，但個(gè)人不喜歡用蔥姜拉油的

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發(fā)表于 2023-6-7 23:33:16 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
7#
壇友告訴你的，只是家常用的，餐廳里的紅油練法，根本不得告訴你

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丿珍惜、這段愛 : 餐廳里的紅油煉制方法，家里用紅油根本就用不著那樣。
2023-6-8 05:51 來自四川 回復(fù)
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發(fā)表于 2023-6-8 00:11:31 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
8#
我有成品紅油賣，專業(yè)調(diào)料批發(fā)

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1398014670 : 怎么賣的
2023-6-8 17:24 來自四川 回復(fù)
八指神廚 回復(fù) 1398014670 : 看你要那種規(guī)格，有有渣的，有無渣的，
2023-6-8 17:25 來自四川 回復(fù)
1398014670 : 有渣的
2023-6-8 17:28 來自四川 回復(fù)
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發(fā)表于 2023-6-8 00:18:31 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
9#




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1398014670 : 這個(gè)那里有買的
2023-6-8 17:26 來自四川 回復(fù)
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發(fā)表于 2023-6-8 11:10:53 來自手機(jī) | 只看該作者 | 來自四川
10#
抖音小紅書里搜索，都比較詳細(xì)。

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