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圖圖哥 · 發(fā)表于 2023-4-28 19:44:32

江油北部地區(qū)多高山，村民時(shí)常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動(dòng)。而改革開(kāi)放以前，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)十分落后，村民普遍買(mǎi)不起肉。但為了補(bǔ)充體力，村民便把豬大腸等下水料買(mǎi)來(lái)加工，這樣做一是可以補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)，以彌補(bǔ)重體力勞動(dòng)的熱量消耗；二是豬下水的價(jià)錢(qián)比較便宜，用紅燒的方法烹調(diào)后肥腸的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣。
正因?yàn)槿绱�，山區(qū)人民十分重視早餐這一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干飯。吃飽、吃好后才有體力進(jìn)山干活。反而對(duì)中午這頓不怎么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可。直到今天，紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標(biāo)配”早餐�，F(xiàn)如今肥腸已經(jīng)失去了原來(lái)的意義

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