美食人生

cindyxie9 · 發(fā)表于 2011-11-3 14:08:21

   幸福于我而言是簡單的，低成本的。一頓美食產(chǎn)生的幸福感就能讓我消化上很長一段時間。
   周二，一位老朋友突然來一條淘寶體短信“親，啥時候請你吃上海最新鮮的日本料理。”馬上回復(fù)“好”，并且嚴(yán)重期待他不僅僅是客氣，而是能再深入的和我約個時間。果然，幾秒鐘后第二條問，“親，啥時候你有空？”。我馬上回復(fù)“只要是吃飯，沒空也有空�！碑�(dāng)然有開玩笑的成分在里面。朋友久了，說話隨情隨性反倒來得親切無拘�！坝H，干脆就今天行么？”。答“沒問題，請問哪一頓，我好把胃騰騰地方”
   中午，在約好的地方朋友來接。一家門面不算大，卻也幽靜的日本料理店。找了個靠窗的位置落座，朋友老牌老調(diào)的坐下，駕輕就熟的開始點(diǎn)菜，一看就是這里的�？�。雖然客套的讓對方點(diǎn)菜，可耳朵沒閑著，聽著報給服務(wù)員的盡是我喜歡的，坐在一邊不吱聲，眉毛卻早已經(jīng)開始跳舞，就差沒有抓耳撓腮了。
   第一道菜，三文魚腹刺身。上海不少日本料理店都光臨過，但這么厚的三文魚還真是少見。愛吃魚的都知道，魚腹部，是魚全身刺最少，肉最嫩，脂肪最渾厚的地方。尤其對于母魚來說，因?yàn)樯婕暗揭Ｗo(hù)孕育肚子里的寶寶，這一塊肉就更加是彌足珍貴了。上井的三文魚刺身已經(jīng)算厚的，可跟這個比起來就明顯苗條單薄多了。盤子里的三文魚腹看起來足足有我三根手指并起來一般厚。橙紅色的肉躺在潔白瑩潤的磁盤里閃耀著鮮嫩欲滴的光澤，完全可以想象出，當(dāng)我的尖牙扎進(jìn)“它”的嬌軀時那種惡狠狠的快感。有點(diǎn)不好意思，想挑一塊稍微小點(diǎn)的下手，可是看來看去，每一塊都胖嘟嘟的分不出伯仲。朋友隔座就把一塊貌似最肥厚的夾進(jìn)我的盤里，來不及說客套話，我急急忙忙把它夾住，往元曬醬油里打個360度的滾，再挑上一點(diǎn)青芥，張開血盆大口，一骨碌，沒來得及回味就滑進(jìn)了食道。這般急吼吼為的是，要爭分奪秒的彌補(bǔ)回因?yàn)檫\(yùn)輸環(huán)節(jié)損失的這部分尚未期。很早以前，一個日本朋友告訴我，日本料理的正宗吃法，是不可以將元曬醬油和芥末混在一起的，這樣就把口感混淆了，吃在嘴里食物會顯得沒有層次。以前吃三文魚刺身大多都是切片，這樣奢侈得像吃東坡肉一樣的實(shí)質(zhì)性的三文魚，還是肥膩香滑的魚腹，是頭一次。太解饞啦。。。。。。
   第二道菜海膽。這是我非常喜愛的一道菜。我生平最愛日本料理，日本料理又以海膽和生牛肉為心頭好�；咀龀蔁熝�，我就不動筷子了。刺身才能真正顯出日本料理食材的珍貴、新鮮和營養(yǎng)。
   這個海膽的個頭幾乎是以前吃過的兩倍大小。青黃色的身體蒙著一層濕漉漉的水汽，上面一個個小顆粒清晰可見。新鮮程度可見一斑。這海膽中，尤以日本北海道的馬糞海膽為最珍貴，個大飽滿鮮香爽口。好的海鮮總是很嬌弱的，我輕輕的用筷尖挑起一塊海膽，用海苔輕輕卷起，慢騰騰的放進(jìn)嘴里。先“嗖”的一下，唆掉海苔卷兒里的海膽，再慢慢咀嚼脆生生的海苔。哎呀，整個口腔清爽至極，回味仍有一股淡淡的甜味在舌尖纏繞，簡直就是活神仙。
   家里親戚都知道，遇到真的美食，我會進(jìn)入一種無法控制的“忘我”狀態(tài)，甚至?xí)浗o自己孩子布菜，忘記給自己孩子添湯，直到把自己吃爽了，吃夠了，才會驀然想起，孩子還沒吃，都是姨媽們在照顧了。幾十歲了一直都是這個樣子，大家笑習(xí)慣了，自己也覺得習(xí)慣成了自然。
第三道菜，最推崇。說實(shí)話，吃了無以計(jì)數(shù)的蝦，懊惱的是，直到這一次才吃到了真正的好味道。蝦約有我大半個巴掌長短，通體透明，蝦頭蝦尾俱在，唯獨(dú)身體上的“外衣”早被巧手的廚師退去，像剛成熟的少女胴體，散發(fā)著迷人又誘惑的氣息。什么蘸料也不需要，真正好的食材天生就有好味道。記得一位師兄很早以前對我說，剛成熟的青春少女，無需什么香水，本身的體香就是最天然最清新的。這碟子里的蝦，正是處在這樣的黃金年月。去掉蝦頭，拽著蝦尾，輕輕不用力的一嘬，軟綿綿又彈力十足的蝦肉就溫香軟玉的主動嵌進(jìn)了齒間，實(shí)在太好吃，叫服務(wù)生取走，用味增醬做了兩碗蝦頭湯，味道自是無法用言語形容。
   愛吃，會吃，又做過一陣子美食節(jié)目主持人，和這位老友在朋友圈子里對吃算是在行的。但是提起另外一位朋友更是肅然起敬。
   John是一位從荷蘭回來的朋友，常年與鮮花打交道的他，對吃似乎比他的專業(yè)更令人尊重，無論哪個國家，無論哪個地域，無論是  食材  藥膳  配料香料主餐  配餐甜點(diǎn)，各色軟硬飲料茶酒無一不通無一不精。真正是做到了，跨地域跨種族的博吃通嘗。特別喜歡和他一起找吃的，不僅會吃會點(diǎn) 更能對一切食材起源、烹飪過程來由說得頭頭是道，跟他吃飯不僅是享受那更是長學(xué)問。
   人生處處皆學(xué)問，吃，也不例外。