旋轉(zhuǎn)絲瓜藤

淡淡香檸味 發(fā)表于 2019-3-15 07:35
我打的奶油為什么跟店里賣的不一個(gè)味道，我用的是雀巢淡奶油加糖，你的呢？

店里一般都是植物奶油，你買的是好的


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淡淡香檸味

旋轉(zhuǎn)絲瓜藤 發(fā)表于 2019-3-15 18:32
店里一般都是植物奶油，你買的是好的

店里蛋糕的奶油就是植物奶油加糖打發(fā)的嗎？我沒加別的嗎？我說我打的奶油味道跟賣的怎么不一樣呢:lol:lol:lol


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Miss咖啡

旋轉(zhuǎn)絲瓜藤 發(fā)表于 2019-3-15 18:32
下次用玉米油或者沒有味道的油，蛋糕味道會更好

找了幾家店都沒找到玉米油，匯星都是多大一桶，就沒買！


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Miss咖啡

千覓ジ 發(fā)表于 2019-3-15 16:15
你把教程發(fā)給我，我在試試

雞蛋5個(gè)  低筋面粉100g  酸奶 70g  色拉油60g  細(xì)砂糖（蛋黃用）15g  細(xì)砂糖（蛋白用）50g
分離蛋清蛋黃，蛋清要分在一個(gè)無油無水稍微大些的盆子里，
蛋黃加白糖打發(fā)至顏色變淺，稍微濃稠的狀態(tài)。然后把色拉油分三次加入蛋液，每次都攪打至完全融合。加入酸奶，輕輕攪拌均勻，篩入低筋面粉，翻拌均勻，成為濃稠的面糊待用。
蛋清用電動打蛋器打發(fā)至魚眼泡，加入三分之一砂糖，繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩的泡沫狀，加入三分之一砂糖，繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器，蛋白會形成一個(gè)彎鉤，加入剩下的砂糖，繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡，提起打蛋器，蛋白會成一個(gè)直直向上的鉤，此時(shí)蛋白里插入一根筷子，筷子直立不會倒下。
將三分之一蛋白盛入蛋黃面糊中，翻拌均勻后，倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均勻。注意手法，是用刮刀從底部往上撈著翻拌，切勿畫圈攪拌。
將面糊倒入模具，抹平表面，用力磕幾下，磕出一些大氣泡，烤箱預(yù)熱，模具至于烤箱下層，上下火，135°/50分鐘。出爐后的蛋糕迅速倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼后脫模即可。


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283172955

是不是高勁面粉做不起啊


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Miss咖啡

283172955 發(fā)表于 2019-3-15 20:48
是不是高勁面粉做不起啊

不清楚勒 我查了好多教程都是用的低筋面粉勒


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283172955

Miss咖啡 發(fā)表于 2019-3-15 20:49
不清楚勒 我查了好多教程都是用的低筋面粉勒

哦哦，謝謝


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旋轉(zhuǎn)絲瓜藤

多數(shù)都是，動物奶油的賣的都貴


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旋轉(zhuǎn)絲瓜藤

我一般在沃爾瑪買，沃爾瑪做糕點(diǎn)的東西齊全。奶油，黃油成都店里買，價(jià)格便宜一半


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旋轉(zhuǎn)絲瓜藤

283172955 發(fā)表于 2019-3-15 20:48
是不是高勁面粉做不起啊

高筋做面包，包子類的有嚼勁，蛋糕就要軟乎乎的用低筋


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