傳統(tǒng)收徒儀式刀功絕活，演繹川菜廚藝代代相傳

昨（23日）中午時分，中國已故著名川菜泰斗史正良先生高徒林嵐先生的收徒儀式在他創(chuàng)辦的江油江蘭花園酒店上演，傳統(tǒng)的收徒禮儀演繹了川菜代代相傳。而收徒儀式上展示的刀功絕活，則彰顯川菜傳承創(chuàng)新后繼有人。四川省烹飪協(xié)會秘書長、副會長高樸先生，上�？倧N俱樂部名譽主席林若君女士，全國點心狀元、上海中國烹飪大師葛賢萼女士，以及國家特級烹飪大師蘭明路先生等一大波中國烹飪界大咖前來見證了這一川菜廚藝傳承盛典。

“一鞠躬，烹飪結(jié)緣，感謝師傅傳道授業(yè)……”江油籍資深級中國烹飪大師、川菜功勛匠人杜開洪老先生擔(dān)綱收徒儀式司儀，在他的主持下，陳顯剛、胥偉等7名新入門弟子登上舞臺，面向師傅林嵐恭恭敬敬獻(xiàn)茶、鞠躬。在儀式上，林嵐發(fā)表了師訓(xùn)，殷切期望門內(nèi)弟子忠于祖國，熱愛人民，孝敬父母，尊師重道，熱愛川菜、傳承川菜，光大川菜。弟子代表宣讀了門規(guī)。新入門弟子齊聲宣誓，表示今后在廚藝學(xué)習(xí)中要勤學(xué)苦練，互幫互敬將川菜不斷傳承創(chuàng)新。并且，遵紀(jì)守法，奉獻(xiàn)愛心，做一個對社會有貢獻(xiàn)的人。

隨后，進(jìn)行的是餐飲服務(wù)禮儀、茶藝和廚藝展示。最精彩當(dāng)屬刀功絕活“蒙眼片腰花”，只見林嵐的兩名弟子登臺，各自用雪白的毛巾蒙住雙眼，一手持菜刀，一手抓起已經(jīng)焯過水的豬腰，在砧子上飛快地切著……“哇，這不是‘麥穗腰花’嗎？這個好難切好啊！”兩人的刀功展示吸引賓客紛紛擁擠到舞臺邊用手機(jī)拍攝，并發(fā)出了陣陣驚訝。兩人揭下蒙住眼睛的毛巾，捻起切好的“麥穗腰花”，刀功果然非常精湛、細(xì)膩！“這個沒什么啊，熟能生巧而已！”其中的一名表演者尹洋說，其實川菜廚藝中處處都是絕活絕技，只有肯勤學(xué)苦練，才會不斷進(jìn)步和創(chuàng)新。

林嵐與蘭明路同為史正良先生門下的師兄弟。蘭明路說，今天師兄舉行收徒儀式，這既是他個人的成就彰顯，也讓大家見證了川菜的代代相傳、永無止境。時代在發(fā)展，川菜要進(jìn)步，川菜的傳承和創(chuàng)新不容選擇地擺在我們每個川菜人面前，我們唯有擔(dān)當(dāng)和責(zé)任，將川菜推向一個更高、更新的境界，這也是我們川菜人不忘初心、不斷奮斗的方向。
昨天也是林嵐先生49歲生日。林嵐是土生土長的江油人，他從1985年開始學(xué)習(xí)廚藝，2003年師從中國著名烹飪大師史正良先生，潛心學(xué)習(xí)川菜廚藝。為進(jìn)一步提高自己的廚藝，掌握更多的技能，1989年至1992年,林嵐先后赴全國各地學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，并得到了各大菜系名廚傳藝。

經(jīng)過長期實踐和艱苦磨煉，他通曉并熟練地掌握了川、粵兩大菜系的熱、冷菜肴烹制工藝精髓，旁通蘇、魯、湘等菜系及部分西餐的名菜制作，擅長墩、爐及烹制中外各類名貴高檔海鮮菜肴。先后榮獲“全國青年廚師大賽特金獎”“優(yōu)秀企業(yè)家”“最具創(chuàng)新能力企業(yè)家”和綿陽市“餐飲界杰出貢獻(xiàn)人物”。2016年、2017年，先后建立江油市林嵐技能大師工作室、綿陽市林嵐（中式烹調(diào)）技能大師工作室。2017年，林嵐被中共江油市委，江油市人民政府評為“詩城工匠”。近幾年來，林嵐先后培養(yǎng)餐飲業(yè)技能人才30余名。

“歲月催人老，自己轉(zhuǎn)眼就是50歲的人了，雖說‘五十知天命’，但我覺得自己在烹飪方面需要不斷鉆研和探索！”林嵐表示，今后他將帶領(lǐng)眾弟子繼續(xù)苦練廚藝，傳承川菜廚藝的精華，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為川菜走向世界作出貢獻(xiàn)。

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