啞巴兔了解一下

各位江油啞巴兔食客，我們是德陽黃許"好記啞巴兔"的創(chuàng)始人，我們于2006年在德陽黃許孟家創(chuàng)辦的好記啞巴兔距今已近13年了，在此特別感謝一直支持"好記啞巴兔"的廣大食客長(zhǎng)期以來的熱心支持。

啞巴兔的由來

很多食客都問過，啞巴兔的由來，有人說是啞巴兔老板是啞巴、有人說是啞巴兔廚師是啞巴、還有人說兔子本身是啞巴，不會(huì)說話、其實(shí)我們?nèi)∶?/font>“啞巴兔”是想告訴大家這里的菜很好吃，一端上來就顧不上說話了，只顧著拿筷捻食。此外，啞吧兔的特色就是菜辣味烈，食客邊吃邊唏噓吐舌形如啞巴說話。

啞巴兔的菜品

我們結(jié)合川渝其他流行江湖菜的做法，自創(chuàng)出啞巴兔創(chuàng)立以來的四道別有風(fēng)味的江湖兔肴。與此同時(shí)，我們還在經(jīng)營上確定了售賣模式，那就是我們的兔子一定要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，并且每一只兔子都可以根據(jù)食客口味的要求，做成兩道不同的菜，如果點(diǎn)了兩只活兔，那就可以做成四道菜，也就是傳說中的“一兔兩吃、兩兔四吃”。

1、泡椒兔（傳說中的啞巴兔，重點(diǎn)推薦，辣度指數(shù)：★★★★★）

一堆堆的來自貴州辣椒，啞巴兔必不可少的材料

泡椒兔（啞巴兔）

我們采用自制的泡椒鹽水，將切開的青小米椒泡入兩個(gè)小時(shí)以上，將少骨的兔腿肉和背柳肉剁成小丁，碼上自制的調(diào)料炒制而成。這道菜滿是辣椒點(diǎn)綴，略顯清淡，但是一口下去感覺確是爽翻到極點(diǎn)，下一秒就能吐火，而且筷子根本停不下來，這也是很多食客覺得啞吧兔吃了馬上就能變啞巴

2、干煸兔（下酒推薦，辣度指數(shù)：★★★）

選用兔頭和兔身多骨肉部分，以芹菜和大量干辣椒絲，輔以超量的孜然粉，辣椒粉，花椒粉等增香，這道菜重點(diǎn)突出香辣味，兔肉又干又香，這也是很多食客把這道菜改名為燒烤兔的原因

3、水煮兔（下飯推薦，辣度指數(shù)：★★）

用水煮的方法制作兔肴，在以前是不多見，而這里面加入了酸菜片，而且放入炒香的干紅辣椒絲，加入了優(yōu)質(zhì)的花椒，突出了此菜的麻辣味，因此，成菜的的風(fēng)味與傳統(tǒng)的水煮就有區(qū)別了。

4、紅燒兔（下飯推薦，辣度指數(shù)：★）

這個(gè)紅燒兔跟普通餐館的紅燒兔主要區(qū)別就是一般餐館的兔肉是帶骨剁成大塊，而這里是選凈兔肉切成小塊來烹制，成菜后還要加入花生碎，熟芝麻和蔥花來增色增香。

5、清燒兔（怕辣推薦，辣度指數(shù)：❤）

幾道眾口味菜之后，考慮還是有些食客們不能吃辣，我們特地增加了這一道完全無辣味的清燒兔，這道菜是很好的一道家常菜，采用通常紅燒的制作方式，加入了青筍的清香，香嫩的兔丁，很爽口

我們還準(zhǔn)備了油渣白菜，專門解辣，效果那是杠杠的

這兒還有一絕，就是面條。把面條在油水里面滾一圈，那個(gè)味道簡(jiǎn)直了，別看面條還是白的，辣味可是絲毫不弱的！

河西啞吧兔

2008年以前，一些江油的美食家不顧長(zhǎng)途開車，來到我們德陽"好記啞巴兔"總店品嘗啞巴兔，對(duì)我們啞巴兔特色美食大加贊賞，為方便廣大江油食客能在本地吃到我們的啞巴兔江油啞巴兔，于是我們來到江油創(chuàng)辦了啞巴兔，期初冠名為“王記啞巴兔”，選址為江油河西合江村，河西加油站旁（現(xiàn)為方特旅游區(qū)），于2015年遷至河西古柏村，冠名為“河西啞巴兔”。

2008年的江油啞吧兔

如今的江油啞巴兔

在通過10來年的經(jīng)營下，沉淀了一批喜歡啞巴兔的食客，但同時(shí)也招致一些食客將江油啞巴兔和德陽啞巴兔拿作比較。作為德陽啞巴兔創(chuàng)始人，我們對(duì)于廣大江油食客鄭重申明，江油“河西啞巴兔”是德陽“好記啞巴兔”在江油市唯一自營啞吧兔餐館，其他所有啞巴兔餐館和菜品中有啞巴兔的都與德陽“好記啞巴兔”無關(guān)，“河西啞巴兔”與總店菜品和原材料都是完全一樣的，廚師都是經(jīng)過總店專門培訓(xùn)的，請(qǐng)廣大食客放心食用。