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江油論壇

標(biāo)題: 廚者“功夫” [打印本頁(yè)]

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-24 22:54
標(biāo)題: 廚者“功夫”
所發(fā)照片系專業(yè)高手操作表演。切勿模仿�。�！

30米長(zhǎng)燒白 (2).JPG (50.44 KB, 下載次數(shù): 44)

30米長(zhǎng)燒白 (3).JPG (56.43 KB, 下載次數(shù): 44)

30米長(zhǎng)燒白 (4).JPG (61.51 KB, 下載次數(shù): 40)

30米長(zhǎng)燒白.JPG (62.6 KB, 下載次數(shù): 43)

大腿上切肉絲 (2).JPG (98.25 KB, 下載次數(shù): 44)

大腿上切肉絲 (3).JPG (91.79 KB, 下載次數(shù): 42)

大腿上切肉絲.JPG (104.59 KB, 下載次數(shù): 43)

人背上剁肉 (2).JPG (66.76 KB, 下載次數(shù): 40)

人背上剁肉 (3).JPG (66.9 KB, 下載次數(shù): 45)

人背上剁肉.JPG (59.82 KB, 下載次數(shù): 51)

作者: 幸福tt 時(shí)間: 2010-10-24 22:58
好洋氣啊。:)

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-24 23:04
回復(fù) 幸福tt 的帖子

謝謝！往天的照片，心里高興就發(fā)幾張。

作者: 幸福tt 時(shí)間: 2010-10-24 23:06
呵呵，不錯(cuò)哈，在什么地方舉辦的啊？

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-24 23:10
回復(fù) 幸福tt 的帖子

室外的在三臺(tái)，室內(nèi)的在綿陽(yáng)。

作者: 輝、 時(shí)間: 2010-10-24 23:17
感覺(jué)好懸哦！

作者: 唐澤森 時(shí)間: 2010-10-24 23:22
小伙子牛啊·

作者: 白頭鷹 時(shí)間: 2010-10-25 00:25
牛X 霸道剛剛的！

作者: 海島幽居 時(shí)間: 2010-10-25 01:02
有技巧的哈！高手多哦！

作者: 江石 時(shí)間: 2010-10-25 01:35
切那肉絲剁那肉餡干啥？

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-25 18:41
回復(fù) 卷土又重來(lái) 的帖子

呵呵。飽肋肉。前幾年有款菜叫“金牌扣肉”就用這種刀法加工成形，整個(gè)造型呈立體四角或三角寶塔形。很好看，也能增加飲食情趣�，F(xiàn)在沿用這種刀法并將之放大主要是秀一下刀工，再就是增加烹飪的觀賞性，娛樂(lè)性，讓人們對(duì)烹飪技術(shù)有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)，從而喜歡烹飪。
我就不多說(shuō)了，給你發(fā)個(gè)用這種刀法加工的菜來(lái)吧。你慢慢看哈。

IMG_0530.JPG (71.16 KB, 下載次數(shù): 22)

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-25 20:42
回復(fù) 程派青衣的帖子

嘿嘿！真的有啊，好久我去看一下。

作者: 二筒 時(shí)間: 2010-10-26 15:47
有點(diǎn)功夫�。。。。。。。。。�！

作者: 詩(shī)城之戀 時(shí)間: 2010-10-27 19:15
燒白~sc51868

作者: 云鶴叟 時(shí)間: 2010-10-27 20:42
刀上功夫了得，自然味道鮮美。

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2010-10-28 12:59
回復(fù) 云鶴叟的帖子

感謝云鶴兄對(duì)我的一貫支持！

作者: gggfhv 時(shí)間: 2010-10-28 15:49
有才，佩服~~~~~~

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