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江油論壇

標題: 來自新興山上的野生刺梨（三元一斤，還有十多斤，需 [打印本頁]

作者: 心戒 時間: 2020-7-27 12:55
標題: 來自新興山上的野生刺梨（三元一斤，還有十多斤，需
來自新興山上的野生刺梨
（三元一斤，還有十多斤，需要的下午送）
刺梨主要含有下列營養(yǎng)物質，包括：碳水化合物：刺梨果實中礅水化合物的總量約為13%，主要成分為纖維、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纖維素的含量為4%-7%，蔗糖為1.4%-3.5%，葡萄糖為0.1%-0.9%，果糖為0.6%-1.2%；蛋白質及氨基酸：蛋白質為0.6%-0.7%；氨基酸類包括天門冬氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸等18種氨基酸。其中8種是人體必需氨基酸，2種是半必需氨基酸；維生素及單寧類：主要有維生索C、維生素P、維生素B族(維生素B1、B2等)、維生素E、葉酸和胡蘿卜素等多種維生素及單寧酸，其中維生素C含量較高。營養(yǎng)學家羅登義、宋圃菊教授檢測發(fā)現(xiàn)，每100克刺梨果肉含維生素C2075～2725 mg，是蘋果的800倍、香蕉的400倍、紅桔的100倍、西紅柿的22倍、獼猴桃的10倍，稱“維生素c大王”，雄居一切水果、蔬菜之冠；微量元素：主簧有鐵(Fe)、鋅(Zn)、鍶(Sr)、硒(Se)、銣(Rb)、錳(Mn)、銅(Cu)、鈷(Co)、鎳(Ni)、氟(F)、鋁(A1)、釩(v)、硅(Si)等。其中Fe、Zn、Se、Mn、Cu、Co、Ni、F、V和Si為人體必需微量元素；酶類：主要有超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化物酶等。

飲食工藝
刺梨糯米酒
刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養(yǎng)低度酒。
工藝流程：糯米浸泡蒸米淋水（加曲）入罐糖化提汁（米糟加水發(fā)酵蒸餾得米酒）米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配（按比例混合）下膠加熱貯存過濾刺梨糯米酒裝瓶成品入庫

制作方法
1.采用上等精白糯米，浸泡8~12小時（視氣溫而定）
2.蒸米時間10分鐘左右（可視米的質量而定）
3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以幫助吸收部分水。
4.曲藥：可采用根霉，加入曲藥量0.3~0.5%，干酵毒量可以加入3~5%。
5.糖化72小時之后，可以開始提汁（酒液），每日提1次，共提3次，出汁率大約80%左右，其酒液的糖分含量28~30%左右，酸度0.5~0.6%，酒度5%左右。
6.提汁后，米糟加水發(fā)酵，加水比為糟子的1~1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。
7.蒸餾的米酒約為原料的25%（酒度50°）可以作為調配酒時使用。
8.下膠處理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。
9.下膠后1個月加熱，80℃瞬間殺菌，過濾。
10.過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標，包裝入庫。
鮮食
刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內，可保存1~2個月，用食品塑料袋（1~2斤）裝，可放冰箱保鮮。
糖漬去除刺，放瓷罐內壓緊（避用金屬，免破壞VC），以裝3~5罐好，拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖發(fā)酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用。食用時自上而下，每次2~4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發(fā)酵成酒精所致，不影響食用營養(yǎng)價值，據(jù)試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn)定，而此法是未經稀釋的原液更加穩(wěn)定。這方法營養(yǎng)損失少，食用6個月~1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態(tài)和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉(xiāng)居民自制。（工業(yè)上可以刺梨制成發(fā)酵酒）。
1 浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，250g刺梨果/500g酒，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。
2 干制：曬干和陰干，用刺梨干果泡茶長期喝己證實對噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。
3 冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內0~5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷庫內。

作者: 丸子姐姐 時間: 2020-7-27 14:52
怎么買？

作者: 心戒 時間: 2020-7-27 14:53

丸子姐姐發(fā)表于 2020-7-27 14:52
怎么買？

三塊一斤

作者: 丸子姐姐 時間: 2020-7-27 14:53

心戒發(fā)表于 2020-7-27 14:53
三塊一斤

有微信不，我看看東西

作者: 一身舒 時間: 2020-7-27 16:59
有沒有電話號碼

作者: 木子花 時間: 2020-7-27 17:39
我正需要一些，才看到發(fā)的帖。在那里買

作者: LBG1868164 時間: 2020-7-27 17:52

木子花發(fā)表于 2020-7-27 17:39
我正需要一些，才看到發(fā)的帖。在那里買

我回去給你摘:lol:lol:lol

作者: A周 時間: 2020-7-27 20:04
貴州那邊大面積在種植刺梨子

作者: 心戒 時間: 2020-7-27 20:36

A周發(fā)表于 2020-7-27 20:04
貴州那邊大面積在種植刺梨子

那邊有刺梨酒廠

作者: 心戒 時間: 2020-7-27 20:53

木子花發(fā)表于 2020-7-27 17:39
我正需要一些，才看到發(fā)的帖。在那里買

我在三合中心小學這邊，現(xiàn)在還有一些青的有點小，有五斤左右，這個做刺梨酒個刺梨汁都挺好，曬干了泡水喝也正好，需要要的話可以給你送過來

作者: 橘子王 時間: 2020-7-27 23:13

木子花發(fā)表于 2020-7-27 17:39
我正需要一些，才看到發(fā)的帖。在那里買

你要好多我有:lol

作者: 木子花 時間: 2020-7-27 23:51

心戒發(fā)表于 2020-7-27 20:53
我在三合中心小學這邊，現(xiàn)在還有一些青的有點小，有五斤左右，這個做刺梨酒個刺梨汁都挺好，曬干了泡水喝 ...

我泡水，不喝酒:)

作者: 木子花 時間: 2020-7-27 23:52

橘子王發(fā)表于 2020-7-27 23:13
你要好多我有

是干的還是新鮮的，來十塊錢的

作者: 國珍代理商 時間: 2020-7-28 00:06

木子花發(fā)表于 2020-7-27 23:52
是干的還是新鮮的，來十塊錢的

新鮮的。

作者: @小乖乖 時間: 2020-7-28 17:39
:o

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