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江油論壇

標(biāo)題: 宮保雞丁.廣東秀 [打印本頁(yè)]

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-3 22:21
標(biāo)題: 宮保雞丁.廣東秀
本帖最后由煙火人生于 2011-11-3 22:37 編輯

10月31號(hào)我去廣東順德有幸參加了11月·2號(hào)第六屆中國(guó)嶺南美食美食文化節(jié)的收官之作中國(guó)八大菜系精品宴中的川菜代表作宮保雞丁的制作。得到業(yè)內(nèi)和食客廣泛好評(píng)。

10月31號(hào)我去廣東順德有幸參加了11月2號(hào)第六屆中國(guó)嶺南美食美食文化節(jié)的收官之作中國(guó)八大菜系精品宴中的川菜代表作宮保雞丁的制作。得到業(yè)內(nèi)和食客廣泛好評(píng)。

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-3 22:29
本帖最后由煙火人生于 2011-11-3 22:33 編輯

主委會(huì)是這樣介紹宮保雞丁的，在英美等西方國(guó)家，宮保雞丁幾成中國(guó)菜代名詞。.......。

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-3 23:24

哎呀發(fā)表于 2011-11-3 22:55
圖片中是你嗎？呵呵————

正是，見(jiàn)笑了。呵呵！

作者: 變形金剛 時(shí)間: 2011-11-3 23:31
又是我們江油人,很不錯(cuò)喲

作者: 小蟲(chóng) 時(shí)間: 2011-11-4 02:08
這位師傅一看就很有氣場(chǎng)

作者: YYDY 時(shí)間: 2011-11-4 08:52
頂禮膜拜中！大師，就是大師！同感，真的很有氣場(chǎng)！

作者: 395439319 時(shí)間: 2011-11-4 20:36
樓主聽(tīng)說(shuō)過(guò)屈浩不？？？

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-4 20:49

395439319 發(fā)表于 2011-11-4 20:36
樓主聽(tīng)說(shuō)過(guò)屈浩不？？？

回你的話，我肯定的告訴你，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)屈浩，還有過(guò)接觸，合過(guò)影。呵呵！

IMG_0552.JPG (63.76 KB, 下載次數(shù): 98)

和屈浩在北京合影

作者: 395439319 時(shí)間: 2011-11-4 21:13

煙火人生發(fā)表于 2011-11-4 20:49
回你的話，我肯定的告訴你，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)屈浩，還有過(guò)接觸，合過(guò)影。呵呵！

呵呵他徒弟50多個(gè)！以前我就跟他徒弟在一家酒店經(jīng)常接觸！�。�

作者: hwhw202 時(shí)間: 2011-11-4 22:06
樓主不錯(cuò)哦:victory:~~我們四川人都沒(méi)吃過(guò)正宗的宮爆雞丁，你何不教教大家做下這道菜呢~~~~~~

作者: 水中的魚(yú)筐 時(shí)間: 2011-11-5 02:26
噢喲，豪華陣容哦！

想吃宮保雞丁了。
注：感冒，沒(méi)有胃口期間

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-5 11:12

水中的魚(yú)筐發(fā)表于 2011-11-5 02:26
噢喲，豪華陣容哦！

想吃宮保雞丁了。

謝謝！正如你所說(shuō)，這次的制作整容確實(shí)豪華，粵菜的歐陽(yáng)葉偉，閩菜的童星輝，淮陽(yáng)菜的周曉燕，浙菜的徐步榮，香菜的徐菊云，魯菜的王海威，徽菜的陶連喜，川菜就是我了。除我而外，都是國(guó)家頂級(jí)的菜系代表。俱都到場(chǎng)獻(xiàn)藝。

P1000476.JPG (93.23 KB, 下載次數(shù): 67)

P1000474.JPG (76.98 KB, 下載次數(shù): 67)

P1000470.JPG (70.21 KB, 下載次數(shù): 70)

作者: 火舞冰峰 時(shí)間: 2011-11-5 12:14
樓主在哪家餐飲食府高就，好久來(lái)捧你的場(chǎng)嘗個(gè)鮮

作者: 帥小伙 時(shí)間: 2011-11-5 13:00
江油大師很多。。。。。

作者: 肥肥 時(shí)間: 2011-11-5 13:29
師傅收徒弟么....:'(我真不想在外面吃飯了.....

作者: 村夜未央 時(shí)間: 2011-11-5 14:54

煙火人生發(fā)表于 2011-11-3 22:29
主委會(huì)是這樣介紹宮保雞丁的，在英美等西方國(guó)家，宮保雞丁幾成中國(guó)菜代名詞。.......。

老師，可以教我做宮保雞丁嗎？

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-5 22:04

程派青衣發(fā)表于 2011-11-5 20:05
川魯蘇湘粵浙閩徽，硬是按八大菜系組織的嘞。

還外搭一個(gè)宮廷點(diǎn)心。呵呵！當(dāng)晚一共開(kāi)了68席。

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-5 23:32

程派青衣發(fā)表于 2011-11-5 22:20
煙火老師很低調(diào)，今天才看到穿廚師服的樣子，那個(gè)氣場(chǎng)，硬是霸道哦……

謝謝青衣斑竹！我們這些人老都老了，再說(shuō)也就是會(huì)炒幾個(gè)菜，莫得啥把子扯。2號(hào)晚上7.45準(zhǔn)時(shí)動(dòng)手宮保雞丁，大量老廣廚師圍觀，剛炒完第一鍋，顏色，亮度，香氣就把老廣鎮(zhèn)住了。

作者: 水中的魚(yú)筐 時(shí)間: 2011-11-6 00:21
本帖最后由水中的魚(yú)筐于 2011-11-6 00:28 編輯

宮保雞丁是每個(gè)流派的都有這道菜嗎？做法相同嗎還是各有千秋？

作者: 云鶴叟 時(shí)間: 2011-11-6 11:06
不錯(cuò)、不錯(cuò)，支持好友，秀得精彩。

作者: 老妖 時(shí)間: 2011-11-6 11:35
很不錯(cuò)啊，希望有更多的人這樣走出去哈

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-6 11:50

水中的魚(yú)筐發(fā)表于 2011-11-6 00:21
宮保雞丁是每個(gè)流派的都有這道菜嗎？做法相同嗎還是各有千秋？

宮保雞丁是川菜特有的一個(gè)傳統(tǒng)菜肴，得名于丁寶楨。其人最著名的故事就是在山東當(dāng)按察使時(shí)智斬太監(jiān)安德海，民間所謂前門(mén)接旨，后門(mén)斬首就是說(shuō)的他的機(jī)智。其出生于貴州，在山東，四川當(dāng)過(guò)官，前幾年這幾個(gè)省都在爭(zhēng)這個(gè)菜，這個(gè)菜里面的辣椒，蔥等都反映了這些省份的出產(chǎn)和口味嗜好。但，集大成者還是在丁寶楨在四川任上成菜，所以是我們川菜一款典型的傳統(tǒng)菜。是我們老祖宗給我們留下的寶貴遺產(chǎn)，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。我們要好好的傳承，珍惜。

作者: 李鳳明 時(shí)間: 2011-11-6 12:38
江油人好樣的

作者: 0晴空萬(wàn)里0 時(shí)間: 2011-11-6 15:05
真厲害。sc518icon8

作者: 拒絕融化的冰 時(shí)間: 2011-11-6 16:38
我一直都喜歡買(mǎi)菜做飯朋友都說(shuō)我炒的菜不錯(cuò)
老師我想跟你學(xué)學(xué)

作者: cbcbcb1 時(shí)間: 2011-11-6 19:41
帥呆了。。。:victory:

作者: 題好煩 時(shí)間: 2011-11-6 22:05
可以，為穿菜增光

作者: §１２３§ 時(shí)間: 2011-11-6 23:08
煙火老師很棒喲

作者: §１２３§ 時(shí)間: 2011-11-6 23:09
煙火老師答應(yīng)了我的事情喲

哈哈哈

作者: 醉猴1 時(shí)間: 2011-11-7 12:26
久聞煙火大名,先給大師請(qǐng)安:)
見(jiàn)此帖愰然看見(jiàn)大師面目:L
原來(lái)我早以見(jiàn)過(guò)大師:D,
慚愧不知煙火原來(lái)是你:Q

作者: Shine 時(shí)間: 2011-11-7 14:35
樓主叔叔，江油有啥廚藝邀請(qǐng)賽你參加不喃

作者: wy9002969 時(shí)間: 2011-11-7 15:08
請(qǐng)問(wèn)他是誰(shuí)啊

作者: 靈兒 時(shí)間: 2011-11-7 21:39
宮保雞丁是我的最?lèi)?ài)，有機(jī)會(huì)能品嘗到大師的手藝就好了！

作者: §１２３§ 時(shí)間: 2011-11-8 12:47
等煙火老師回來(lái)喲

作者: §１２３§ 時(shí)間: 2011-11-8 12:48
順便說(shuō)一下喲我已經(jīng)加了你的秋秋號(hào)了

作者: 愛(ài)在左岸 時(shí)間: 2011-11-8 22:11
樓主，你好，我現(xiàn)在開(kāi)了家劉留肥腸館小店。你是大師傅，可以指點(diǎn)下我們小店菜品嗎？如果可以。感謝，，電話13909012031

作者: 煙火人生 時(shí)間: 2011-11-8 23:06

魚(yú)擺擺發(fā)表于 2011-11-8 21:45
宮保雞丁，吃飯的時(shí)候最喜歡點(diǎn)的菜

好�。∠矚g宮保雞丁好啊。還是我們川菜肯下飯。

作者: 、soso 時(shí)間: 2011-11-9 00:05
支持一下

作者: 半夏 時(shí)間: 2011-11-9 18:53
做菜做到一定的境界，就不完全是一盤(pán)菜了。看得見(jiàn)的是一盤(pán)菜，看不見(jiàn)的是功夫！
有個(gè)供應(yīng)商做螺栓的，供的貨其中便宜的也就三分錢(qián)一個(gè)，三分錢(qián)。。。。但是人家做到了我這里的地區(qū)第一，螺栓大王。那就是很了不起的。
很多人都想做大買(mǎi)賣(mài)，其實(shí)啊，很多“大”都是很“小”的。
老師菜做得好，講話卻很低調(diào)。是值得我們晚輩學(xué)習(xí)的。
學(xué)做菜，學(xué)做人。

作者: 美麗學(xué)院 時(shí)間: 2011-11-9 18:55
真的有那么好吃么、？我覺(jué)得現(xiàn)在的高級(jí)酒店廚師都是盤(pán)子樣式做的好看，有賣(mài)相.....吃的話。不言而論........僅代表本人觀點(diǎn)哈

作者: 黃金眼 時(shí)間: 2011-11-10 20:14
有機(jī)會(huì)嘗嘗大師做的宮保雞丁哦

作者: 諾雨天 時(shí)間: 2011-11-11 17:04
帥氣依然�。�

作者: 吃錯(cuò)了藥 時(shí)間: 2011-11-12 21:06
哦尅·密斯忒篤:handshakesc518icon8

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